Es posible que hayas oído el extendido mito alimentario de que los huevos morenos son más sanos o naturales que los blancos. ¡Nos apresuramos a disiparlo! Hoy, los editores de ¡Simplemente Genial! te contarán en qué se diferencian los huevos blancos de los marrones.
¿Te has preguntado alguna vez por qué algunos huevos de gallina son marrones y otros blancos? Si es así, este artículo te ayudará a aclarar las cosas. No sólo responde a esta controvertida cuestión, sino que también analiza otras igual de importantes. Por ejemplo, por qué algunos huevos son más caros que otros y si estos son más saludables. Pero lo primero es lo primero.
Diferencia entre los huevos blancos y los huevos marrones
¿En qué se diferencian los huevos blancos de los marrones? La respuesta corta es: en nada. El color de la cáscara no es un indicador de calidad y no tiene nada que ver con el valor nutricional o el sabor del producto.
El color de los huevos depende de la raza de la gallina. Las gallinas de plumaje blanco, como la Leghorn, ponen huevos blancos. Las gallinas de color marrón, como la Plymouth Rock y la Rhode Island, ponen huevos de color marrón. Algunas razas, como la araucana sudamericana, pueden poner huevos azulados.
El responsable del color marrón de los huevos es un pigmento llamado protoporfirina, que cubre la cáscara en una fina capa.
La dieta de las gallinas también puede influir en el color de las cáscaras: si ciertos aminoácidos son deficientes, la intensidad del color de los huevos se debilita. Sin embargo, esto no afecta en absoluto a su calidad.
También hay que tener en cuenta que a veces la cáscara de algunos huevos puede parecer más dura que la de otros. Esto se debe a la edad de las gallinas. Las gallinas jóvenes suelen poner huevos más duros y las gallinas mayores ponen huevos con cáscaras más finas.
¿Por qué algunos huevos son más caros que otros?
En la tienda, los huevos morenos son a veces más caros que los blancos. Esto es en parte lo que induce a la gente a creer que más es mejor. ¡No es así! Los huevos marrones suelen ser más grandes y más costosos de mantener.
Se podría pensar que es mucho más rentable criar aves que produzcan huevos blancos. Sin embargo, los agricultores especulan con el mito y se decantan más por las razas de pecho rojo.
¿Hay huevos más sanos?
Sí, algunos huevos son más saludables que otros. Pero, como ya hemos identificado, no se trata del color de la cáscara. La utilidad está influida por otros factores. Por ejemplo, las gallinas ponedoras que reciben niveles adecuados de vitamina D pondrán huevos con un alto contenido de vitamina D. Las aves de corral alimentadas con una dieta de omega-3 pondrán huevos enriquecidos con este ácido graso.
En lo que respecta al sabor y las propiedades nutricionales, no hay absolutamente ninguna diferencia entre los huevos blancos y los morenos. Así que no caigas en los trucos de marketing y no te tomes los mitos al pie de la letra. Comparte esta información con tus amigos, ya que puede que aún tengan dudas sobre la diferencia entre los huevos blancos y los marrones.
