La carne de pollo es una buena fuente de proteínas con un mínimo de grasa. Es dietética, por lo que puede ser consumida por niños y personas con problemas del tracto gastrointestinal. Además, a los amantes de la carne jugosa picante con una corteza crujiente también les gusta el pollo. Por desgracia, la carne casera no se encuentra en los estantes de los supermercados. En todas partes se presenta carne supuestamente fresca, tratada con sustancias desconocidas para nosotros.
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CARNE PROCESADA
Por supuesto, es mejor buscar carne de granja en el mercado, pero ¿dónde está la garantía de que el granjero no hizo trampa, como los trabajadores avícolas? El pollo se trata con conservantes y otros productos químicos para que crezca más rápido, pese más y esté supuestamente sano. Algunos pollos reciben productos químicos junto con el alimento, por lo que, bajo cualquier circunstancia, es mejor descontaminar el pollo comprado para proteger tu salud y la de tu familia. Hay varias formas de hacer esto.
Agua salada
La sal tiene propiedades antibacterianas. Por supuesto, ninguno de los métodos podrá eliminar completamente la química de la carne, pero la mayor parte se puede extraer con una solución de agua salada. Para hacer esto, disuelve en 1 litro de agua pura 1 cucharadita de ácido cítrico y 3 cucharadas de sal. Pon el pollo en esta solución. Es importante mojar el pollo por completo. Puedes cortarlo en pedazos para mayor comodidad.
Tal solución no solo extraerá el exceso de suciedad de la carne, sino que también hará que el pollo quede jugoso y tierno, sin importar cómo lo cocines. Por cierto, tendrás que molestar a los amantes de la corteza rojiza: es mejor quitar la piel del pollo. Es en este lugar donde se acumulan todas las sustancias tóxicas. Mi abuela solía decir que ni los codiciosos que ahorran en todo comen piel de pollo.
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Agua hirviendo
El primer caldo de pollo no debe comerse. Cuando el pollo se hierve en agua, el 80% de las sustancias nocivas entran en el caldo. Entonces, antes de cocinar sopa o caldo o simplemente hervir carne de pollo, primero debes hervirla durante 20 minutos y escurrir la primera agua. Luego enjuaga la olla y lava la carne. Solo entonces puedes llenar el pollo con agua limpia y cocinar la sopa.
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Escabeche
Esta es una buena manera de hacer que el pollo sea lo más sabroso posible y hacerlo inofensivo. Después de la marinada, el pollo estará dorado si se hornea o se asa a la parrilla. Para la marinada, necesitas 2 cucharadas de sal y jugo de medio limón.
Retira la piel de la carcasa, enjuaga y seca con toallas de papel. Deja el pollo en la marinada durante 2 horas, luego drena el líquido y prepara una nueva marinada.
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Ozonización
Existen ozonizadores para productos. Su precio, por supuesto, no es el más económico, pero este método es adecuado para procesar cualquier producto: frutas, carne, verduras, hierbas. El ozono reacciona con las sustancias y las neutraliza sin dañar el producto. Así, un plato elaborado con un producto tratado con ozono tendrá un sabor más rico. El ozonizador también se puede utilizar para procesar contenedores para su conservación. Es cierto que si la conservación dura más tiempo, los productos frescos, debido a que no contienen componentes nocivos, se deteriorarán más rápido, por lo que es mejor cocinarlos y comerlos de inmediato.
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CONSEJO EDITORIAL
Hay una forma interesante de hornear pollo en una cama de sal. La carne de pollo se extiende sobre una capa gruesa de sal de mesa en una bandeja para hornear y se hornea en el horno. Entonces la carne estará sabrosa y jugosa, la sal hará su trabajo e incluso la bandeja para hornear quedará limpia. Después de la preparación, la sal debe enviarse inmediatamente a la basura.
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