Confieso que antes no me fijaba para nada en las variedades de limones, y compraba lo que encontraba en la tienda. La fruta cumplía su función principal en mis platos, y eso me bastaba. Sin embargo, después de comparar varias variedades de amarillos, llegué a la conclusión de que la variedad es de gran importancia. El plato fuerte del programa de hoy es el limón meyer, que ha recibido merecida fama. Lo que lo distingue exactamente del resto, lo descubrirás hoy. Y al final del artículo te diré cómo elegir una fruta madura.
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VARIEDADES DE LIMÓN
La mayoría de las veces, en las tiendas y en el mercado puedes encontrar limones de Lisboa. Los frutos de esta variedad crecen en un limonero, y en apariencia son difíciles de confundir con otra cosa.
Los limones comunes tienen un color amarillo intenso y una cáscara de textura gruesa. Tienen una forma más alargada que redonda. En dos o un lado de la fruta hay un pico oblongo pronunciado. En cuanto a sus características de sabor, son significativamente inferiores a los limones Meyer.
Este es un híbrido de limón y naranja, la variedad se cultiva en forma de arbustos ornamentales. La variedad es apta para cultivar en casa por muchas razones. Primero, los arbustos de limón son compactos y ocupan poco espacio. En segundo lugar, no temen los cambios bruscos de temperatura, a pesar del carácter exótico de esta fruta.
Según sus características externas, los limones Meyer difieren en color, forma y tamaño. Estos son pequeños frutos redondos de color amarillo oscuro y, a veces, casi naranja. La cáscara es suave y fina, y el sabor es agradable y dulzón. Muchos comparan el sabor de un limón de esta variedad con el de una naranja madura.
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Los limones de Lisboa, por otro lado, tienen un sabor muy ácido. Es por esta razón que las amas de casa experimentadas usan limones Meyer para preparar varios platos, y no los comunes. El jugo de limón delicado es adecuado para salsas de crema, helados de limón y cremas. Además, el limón meyer puro se puede agregar fácilmente a una ensalada de frutas o verduras.
Pero si realmente necesitas ralladura de limón, te aconsejo que compre limones comunes de la variedad Lisboa. Es mucho más conveniente frotarlo, ya que la cáscara de la fruta es más densa.
Política de precios
Como regla general, los limones ordinarios no son muy caros. Pero el precio de los limones Meyer siempre es un orden de magnitud más alto. Esto se debe no solo al hecho de que la variedad híbrida simplemente sabe mejor, sino también a que el transporte de esta variedad es más difícil. El problema es que la cáscara de la fruta es demasiado delgada y delicada, por lo que se daña fácilmente durante el transporte.
Es muy fácil comprobar esto. Basta con ir a cualquier tienda y encontrar allí limones Meyer. A menudo no son los más comercializables. Sin embargo, esto no afecta su sabor en absoluto.
Cómo elegir un limón maduro
Al comprar limones, en primer lugar, presta atención a la cáscara de la fruta. No puede haber daños en ella y su color debe ser sólido, sin manchas. Un limón maduro tiene un tono amarillo brillante y un rico aroma agradable. Además, las frutas maduras siempre brillan, mientras que las verdes, por el contrario, son más mates.
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Si vas a usar un limón justo después de comprarlo, puedes elegir una fruta un poco más suave porque tiene más jugo. Para el almacenamiento a largo plazo, son adecuadas las frutas más densas y firmes. Si el limón está demasiado blando, significa que está demasiado maduro.
Consejo editorial
Ahora ya sabes que el sabor y los usos dependen de la variedad de limones. Intenta comparar un limón ordinario con un limón meyer. Y mejor aún, prepara de inmediato algún tipo de plato con frutas ácidas. A nuestros editores les gustó especialmente la tarta de limón de la serie de televisión «Desperate Housewives».
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Y a mí, por ejemplo, me gusta beber un vaso de agua tibia con limón por la mañana. Sobre si es correcto hacer esto y quién no debería beber esa agua, escribió mi colega Vita Storozh. Te comparto el enlace, a continuación.
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