Hervir el agua en una cacerola es una señal segura de que se está cocinando algo delicioso. Pero, ¿hay alguna norma sobre el tipo de agua para hervir la carne o los cereales? Esta divertida historia podría responder a esa pregunta. Así que abre tu libro de cocina y anota algunos consejos útiles.
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AGUA HIRVIENDO EN LA OLLA
La historia de Yulia y Ruslan podría haber resultado muy diferente, pero intervino la «cariñosa» madre del chico y sus intentos de enseñar a cocinar a la futura nuera. Anteriormente, este tipo de cuestiones no preocupaban mucho a la chica, pero la frustrada suegra no dejaba de llamar y aconsejar. «Yulenka, ¿has salado la carne para Ruslan? Así es, no olvides que no le gusta la comida salada». A menudo estos consejos le parecían absurdos a Yulia, pero parecía querer a Ruslan, así que intentaba cumplir todos los caprichos de Tamara Ivanovna.
Un incidente hizo reflexionar a la joven. De repente, Tamara Ivanovna vino de visita. Sin ninguna advertencia, por supuesto. Explicó que estaba visitando a una amiga, pero que sólo estaban charlando, y en ese momento la mujer tenía muchas ganas de comer. Yulia decidió que haría pasta y le añadiría la pechuga de pollo hervida de ayer. Algo rápido, sabroso y nutritivo.
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Para que la pasta se cocine rápidamente, hizo un pequeño truco. Puso a hervir el agua en la tetera, la vertió en la olla y esperó a que el agua estuviera hirviendo antes de añadir la pasta. Tamara Ivanovna, al ver tal movimiento, se dejó caer en el sofá. «¡Me ha dado un ataque! ¿Es así como come realmente mi hijo? ¿Pasta en agua hervida una docena de veces?».
LA RECETA CORRECTA
La historia de Yulia y Ruslan afortunadamente ha terminado. ¿Por qué afortunadamente? Es lógico que esa insistencia de la suegra no deje a la chica vivir en paz. Pero si lo piensas, ¿es realmente importante cocinar un plato de esta manera y nada más? Por ejemplo, ¿se debe hervir la carne sólo en agua fría?
Las respuestas a estas preguntas deben proceder exclusivamente de la receta. Los profesionales aconsejan hervir la carne en agua fría si se va a utilizar para hacer una sopa. Por eso, la sopa de remolacha u otras sopas de carne tardan mucho en cocinarse. La cocción en agua fría los hace más saciantes, grasos y nutritivos. Por cierto, si la sopa debe tener un bonito tono dorado, puedes sumergir una cebolla pelada en el caldo.
La misma suerte corren los ingredientes del chłodnik. Los jarretes de cerdo deben sumergirse en agua fría y hervirse durante mucho tiempo para que el plato reciba suficiente gelatina y cuaje correctamente sin necesidad de manipulaciones adicionales. Pero no hay que olvidar que hay que escurrir el agua en la que se hierven los jarretes de cerdo. Y a continuación, llenar de nuevo la olla con agua limpia y fría.
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CONSEJO ÚTIL
¿Y si quieres hervir carne para una ensalada, por ejemplo? Lo mejor es sumergirlo en agua hirviendo. Esto permite que se cocine en su propio jugo. Además, para mejorar el sabor de la carne hay que marinarla primero y sólo después cocinarla.
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Así es como el agua hirviendo en una olla puede generar mucha controversia. Entonces, ¿qué tipo de agua debe ser? La respuesta es lo más sencilla posible. Para la sopa, el caldo o los embutidos, pon la carne en agua fría y para la ensalada o el trinchado en agua caliente. Se acabaron las molestias.
¿Es realmente importante para ti en qué agua hervir la carne? ¿O es que cada ama de casa pone sus propias reglas en la cocina? Escríbenos en los comentarios tus experiencias y tus formas de preparar estos deliciosos platos. Danos un Me Gusta y comparte con las amistades de las redes sociales este post y sobre todo tú opinión.
