«Castella» es un postre japonés muy popular y de fama mundial que, de hecho, se prepara a escala industrial y se exporta a varios países del mundo. Es especialmente popular en Taiwán. Allí comenzaron a hacerlo a su manera, y no menos esponjoso y delicado que el original.
Para hacer este postre, es importante recordar varios matices importantes. En primer lugar, la cantidad de ingredientes depende del tamaño de la vasija. En nuestro caso, necesitamos una fuente de horno cuadrada de 18 cm. En segundo lugar, el pastel de huevo se hornea a baja temperatura, en un baño de agua directamente en el horno. Inusual, ¿Verdad?
Ingredientes
- 100 g de Harina de trigo
- 100 g de Mantequilla
- 100 ml de Leche
- 100 g de Azúcar
- 6 uds. de Huevo
- Extracto de vainilla al gusto
PREPARACIÓN
- Separa las claras de las yemas. Tamiza la harina. Luego, mezcla la leche y la mantequilla en una cacerola.
- Derrite los ingredientes a fuego lento. Luego, vierte la mezcla caliente en la harina, y mezcla bien. Echa las yemas de huevo en la masa, de a una por vez.
- Luego, agrégale el extracto líquido de vainilla a la masa, al gusto. Bate las claras con azúcar, hasta obtener picos duros. Luego, vierte el resto de la masa en las claras de huevo.
- Mezcla suavemente la masa. En este caso, revuelve la masa en el sentido de las agujas del reloj mientras mueves el plato en el sentido contrario.
- Cubre la forma cuadrada con una película transparente por fuera. Después, cúbrelo con papel de aluminio. Cubre el interior con pergamino grueso.
- Vierte la masa en el molde y alisa la superficie. En una bandeja más grande, vierte agua caliente de al menos 80 grados.
- Coloca el pastel dentro de la bandeja grande y ponlo en el horno durante 65-70 minutos a 150 grados, para que cocine a baño de agua.
¡La tarta taiwanesa de huevo «Castella» está lista! Sirve el postre cortándolo en porciones rectangulares. Además, la golosina se puede engrasar con crema casera. ¡Disfruta de esta delicia! Comparte la receta con tus amigos de las redes sociales.
