Congelar alimentos para poder disfrutarlos más adelante es, sin duda, la forma más antigua y universal de conservar alimentos para después. Por otra parte, la metodología de procesamiento a bajas temperaturas permite que los productos a menudo retengan más nutrientes que enlatados o en cualquier otra forma.
Hoy, ¡Simplemente Genial! te ofrece la idea de congelar pepinos. Por supuesto, muchos creerán que estas verduras de grano verde definitivamente no deberían congelarse, pero proponemos arriesgarnos un tanto, para que luego, incluso en invierno, nos sea posible preparar una salsa universal a base de pepino, adecuada para pescado, verduras e incluso papas fritas.
SALSA DE PEPINO
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El primer paso es preparar los pepinos para congelar. Para hacer esto, enjuaga bien las verduras, corta la cáscara gruesa y pícalos en cubos. La última operación es fácil de hacer con un rallador Berner.
Los trozos de pepinos, ya pelados y en rodajas, se pueden doblar, por ejemplo, en vasos de plástico, cubrir con papel de aluminio y enviar al congelador, para que se enfríen a una temperatura de -18 grados, como mínimo. Ten en cuenta que es imposible almacenar pepinos (como cualquier otra verdura) sin embalaje, de lo contrario, serán inutilizables en el futuro.
Cuando necesites los pepinos, simplemente sácalos del congelador, córtelos en los trozos necesarios, colócalos en un plato separado y déjalos en el refrigerador para descongelarlos. Con una descongelación tan lenta, las verduras retendrán un máximo de sabor y nutrientes. Solo queda exprimir el agua, y puedes comenzar a cocinar cualquier cosa. Por cierto, esta receta de salsa de pepino que te ofrecemos a continuación.
Ingredientes
- 30 g de pepinos
- 1 huevo cocido
- 1 cucharada. l vino o vinagre de manzana
- 50 ml de aceite vegetal o de oliva
- eneldo, perejil u otras hierbas al gusto
- un poco de sal, azúcar y pimienta
PASOS A SEGUIR
- Frota la yema de huevo cocido con sal y azúcar. Diluye con vinagre.
- Agrega pepinos picados, así como verduras y clara de huevo. La salsa esta lista.
También puedes hacer salsa de pepino y crema agria. En nuestro caso, será una de las variaciones de la famosa salsa griega de pepino «Tsatsiki».
Ingredientes
- 50 g de pepinos
- 2 dientes de ajo
- 2 cucharadas. l vino o vinagre de manzana
- 200 ml de crema agria
- 50 ml de aceite vegetal o de oliva
- eneldo, perejil, orégano al gusto
- un poco de sal y pimienta
PASOS A SEGUIR
- Pica finamente el ajo, mézclalo con vinagre y crema agria. Agrega los pepinos y mezcla.
- Agrega aceite, sal y pimienta a la masa resultante. Revuelve y agrega verduras. ¡Buen provecho!
Por supuesto, puedes experimentar con las proporciones como quieras. Esto es especialmente cierto para el vinagre, la sal y la pimienta, porque cada persona tiene diferentes preferencias. Sin embargo, en cualquier caso, la salsa resultante será adecuada para la receta de platos. Incluso para los sándwiches, será una gran adición.
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