La salsa de albahaca «Sugo» es adecuada tanto para borsch, como con fritos o carne. Además, esta salsa se puede usar para pizza, lubricando la base con ella, o como aperitivo, simplemente untada sobre pan integral. ¡Es un disfrute de sabor! En el sur de Italia, las delgadas mujeres italianas la elaboran en grandes cantidades. Puedes comer así, incluso sin pan.
Hoy los editores de ¡Simplemente Genial! te comparten instrucciones para hacer salsa de albahaca casera. Importante: si quieres que la salsa quede espesa, ¡no uses batidora para que quede homogénea!
SALSA DE ALBAHACA
INGREDIENTES
- 4 kilos de tomates
- Mucha albahaca
- 3 cebollas
- 3–4 cucharadas de pasta de tomate
- 3-4 cabezas de ajo
- 4-5 chiles
- 1/3 vaso de aceite vegetal
- 1 cucharada de sal de roca
- 3 cucharadas de azúcar
- 1 cucharada de hierba
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PREPACIÓN»]
- Lava los tomates, quita los tallos. Corta los tomates en trozos y luego pásalos por una picadora de carne. Deben salir 4 litros de puré de tomate. Es mejor tomar tomates carnosos caseros.
- Lava la albahaca y divídela en 4 partes. Pasa una parte junto con el pimiento picante y la mitad del ajo a través de una picadora de carne. Viértele la pimienta y el ajo en el puré de tomate.
- Deja hervir el puré de tomate durante 30-40 minutos para que el tomate se reduzca ligeramente. No te olvides de salar.
- Pela la cebolla, pícala con un cuchillo y viértela en una sartén con aceite vegetal. Saltea hasta que esté suave, luego agrégale la cebolla a la salsa. Continúa cocinando a fuego lento durante otros 10 minutos.
- Pica la segunda parte de la albahaca con un cuchillo. Agrega la pasta de tomate, el azúcar, las hierbas provenzales, el resto del ajo y la albahaca a la salsa. Remueve. Hierve por otros 10 minutos.
- Vierte la salsa de tomate y albahaca terminada en frascos limpios y enrolla las tapas. Da la vuelta y cubre con una manta para que se enfríe por completo. ¡Disfruta de tu comida!
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CONSEJO EDITORIAL
También sugiero aprender a hacer ketchup casero espeso sin almidón. ¡Puede que tarde más, pero es más saludable y sabroso!
Incluso aquellos a los que no les gusta la albahaca nunca entenderán de qué está hecha esta salsa. Es fragante y muy sabrosa, y va bien con todos los platos, ¡y la carne es simplemente perfecta!
Mi salsa de albahaca resultó genial: fragante y espesa. Al mismo tiempo, no agregué más especias ni pasta de tomate, ¡aun así resultó muy sabrosa!
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