¿Qué dificultades pueden surgir al elegir el azúcar? Lo creas o no, elegir un producto de muy alta calidad no es tan fácil. En este artículo te hablaré sobre los principales tipos de azúcar y posibles impurezas nocivas. También decidiremos qué azúcar es mejor y más sabrosa, y cuál debes evitar.
Entre los paquetes presentados, trata de elegir marcas populares y poco conocidas. Los parientes beben té con azúcar y, a menudo, horneo pasteles dulces, y fue extremadamente importante para mí decidirme por un producto realmente bueno. Al final resultó que, incluso en los grandes supermercados, el azúcar se vende en un máximo de 2-3 copias. Pero el interés deportivo aún ganó. En este artículo, descubriremos qué es qué.
QUE TIPOS DE AZÚCAR HAY
Pues bien, azúcar. Hay quien lo compra en función del precio, hay quien lo compra exclusivamente por las marcas populares y alguien incluso se preocupa por el diseño del empaque (¡hola, especialistas en marketing!). Sea como fuere, recomiendo confiar siempre en la calidad. Comencemos con la clasificación principal.
- Azúcar blanco cristalino sin aditivos. La fracción de masa de sacarosa en esta es al menos 99,7%. A veces, los productores colocan marcas de grado comercial (TC1 y TC2). En términos de relación precio-calidad, la opción más exitosa.
- Extra. Azúcar blanco extra con un contenido de sacarosa de al menos 99,8%. Quizás el más dulce y puro. No contiene cenizas, melaza y posibles impurezas nocivas.
- Azúcar morena. Se obtiene en el proceso de procesamiento de azúcar de caña en bruto y remolacha azucarera. El color varía de amarillo claro a marrón. El precio es bastante alto.
- Azúcar enriquecido. Se introducen varias sustancias nutricionales en este producto, que aumentan su valor nutricional. Estos son vitaminas, oligoelementos, extractos de plantas y aminoácidos. Menos dulce, pero más saludable.
- Producto de azúcar: una mezcla de sabores, aditivos alimentarios y azúcar blanco cristalino. Por lo general, está destinado al procesamiento en la industria alimentaria.
- La melaza (melaza) es un subproducto de la producción de azúcar en forma de solución. A menudo se utiliza como aditivo para piensos. No es adecuada para uso doméstico en absoluto.
Reglas para elegir azúcar de alta calidad
Cuanto más blanca es el azúcar, más refinada ha sido. Esto es bueno porque no habrá impurezas en él. Pero es malo, ya que los carbohidratos sólidos y oligoelementos son muchas veces menos. El azúcar de un tono lechoso o amarillo está menos purificado, respectivamente, y contiene sustancias más útiles. Un producto de muy baja calidad será el azúcar gris. Esto significa que se cometieron violaciones tecnológicas durante la producción, o simplemente se almacenó incorrectamente.
Suelo poner azúcar moreno en el café y en algunos postres. No se limpia ni se blanquea. Se funde bien a altas temperaturas. Se considera más útil que el blanco, pero también más caro. No obstante, también hay que elegirlo correctamente: si en el envase pone “azúcar moreno refinado”, no lo tomes. Este es azúcar cristalino de color ordinario. Azúcar de caña real sin refinar a priori.
Por qué es tan importante el almacenamiento adecuado del azúcar
Los cristales turbios indican condiciones de almacenamiento incorrectas; deben ser excepcionalmente transparentes. El almacenamiento en húmedo deja una marca no solo en la sombra del azúcar, sino que dicho producto se pegará en grumos. Y, por ejemplo, en lugar de una bolsa con 20 kilogramos, obtendrá 2-3 kilogramos menos. Organismos nocivos aparecen en tal azúcar granulada, eventualmente estropeando los productos horneados o la conservación. Y el sabor no será tan dulce como me gustaría.
No importa cuán trillado pueda parecer, pero después de comprar un paquete de azúcar, viértelo inmediatamente en un frasco seco. Primero, se mantendrá más tiempo. En segundo lugar, al mismo tiempo, verifica si hay algo sospechoso en él. A menudo se pueden encontrar hilos, piezas de plástico, escombros e incluso pernos. ¡Ten cuidado!
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