Los productores de alimentos tienen bajo la manga muchos trucos para confundir a los consumidores, en aras de maximizar las ganancias. La abundancia de la información, disponible en la Red de redes, no siempre ayuda a detectar los productos de mala calidad. Aún si estás acostumbrado a prestar atención a las etiquetas de los productos que compras, corres riesgo de ser engañado, y no solamente en las tiendas o los supermercados…
Hoy «Simplemente Genial» quiere revelarte cómo los residuos de carne se convierten en unos ricos y apetitosos filetes. La transglutaminasa, o el pegamento para la carne, es un producto que por alguna razón inexplicable no está prohibido en la elaboración de los alimentos, y muchos restaurantes se aprovechan de ello. Con la ayuda de esta sustancia, los residuos de carne son unidos para formar filete, que luego serán servidos a los clientes en forma de trozos enteros.
Cómo se pegan los trozos de carne
1. La transglutaminasa (calcio no dependiente) es el producto final de la fermentación de las bacterias especiales. Así es cómo luce este producto.
2. Los residuos de carne se ponen sobre el trozo que sirve de base, y todo se unta con el pegamento.
3. El trozo preparado, en un paquete cerrado al vacío, se guarda en el frigorífico por una noche.
4. Aquí puedes ver el resultado. La carne pegada difiere de la auténtica solo en su textura que presenta unas burbujas de aire.
5. Si te han servido un filete que se está deshaciendo delante de tus ojos, vale la pena que preguntes al cocinero por el origen del trozo, y como no, que albergues la esperanza de oír la verdad…
¿Por qué es dañino el pegamento para la carne?
Más que el sabor de la carne de residuos, que deja mucho que desear, la transglutaminasa calcio no dependiente es dañina para la salud: el pegamento para la carne es una fuente de bacterias. Así que, aunque los trozos son procesados, las zonas pegadas quedan crudas. Por lo tanto, ¡servir filetes compuestos de varios trozos — es un verdadero peligro!
Ten cuidado y advierte a tus allegados de un engaño semejante. ¡Y no dudes en compartir este artículo con tus amigos!
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