La juliana (julienne en francés) es una técnica culinaria que consiste en cortar las verduras en tiras largas y muy finas. Pero en lenguaje popular, es un tierno y muy sabroso aperitivo. Sin embargo, a muchos les causa cierta sorpresa: ¿acaso se puede disfrutar de una sola cuchara de sustancia jugosa?
«Simplemente Genial» te ofrece una solución brillante – preparar una juliana de patatas y setas, jugosa y fragante, en cazuela. Hay que decir que este plato no es dietético, ¡pero es increíblemente sabroso!
Papas a la juliana con setas
Ingredientes
- 4 papas grandes
- 400 g de champiñones
- 1 cebolla
- 100 g de mantequilla
- 1/2 cda. de harina
- 250 ml de crema de leche, de poca grasa
- 100 g de queso duro
- sal y pimienta al gusto
Preparación
- Lava los tubérculos de patata cuidadosamente con un cepillo, no es necesario quitarles la piel. Corta cada papa a lo largo en dos partes iguales.
- Con una cuchara de postre, raspa con cuidado las mitades, para lograr algo así como barquillos con bordes de espesor de aproximadamente 5 mm. Para no desperdiciar lo raspado, lo puedes utilizar en alguna salsa o puré (no forma parte de esta receta).
- Los moldes de patata colócalos en agua fría, para que no se oscurezcan.
- A fuego lento, derrite la mantequilla en una sartén. Cocina las setas, cortadas en trozos pequeños, durante 5-7 minutos. Añade la cebolla, finamente picada, cocina otros 7 minutos, a fuego medio. Agrega la harina y remueve rápidamente, hasta que la salsa gane en densidad.
- Llegó el momento de introducir la crema de leche, sal y pimienta. Mantén la mezcla durante 3-4 minutos a fuego y luego retira.
- Coloca los moldes de papa sobre la bandeja del horno, deposita en cada uno un pequeño trocito de mantequilla, un poco de sal y pimienta. Llena los barquillos de salsa de setas y envíalos al horno por unos 15 minutos, a 180-200 °C.
- Esparce sobre los barquillos queso rallado y mantenlos en el horno otros 15 minutos más.
La corteza dorada de queso es tan sugerente, que para el delirio completo sólo le falta una pizca de pimentón… ¡Tus esfuerzos de seguro serán apreciados!
Esta delicia culinaria la deben conocer tantas personas como sea posible, ¡así que no dudes en compartir esta receta con tus amigos!
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