Si eres nuevo en la elaboración de vinos, este artículo es para ti. Te guiaremos a través de todos los pasos necesarios para preparar una deliciosa bebida de uva. Al fin y al cabo, un vino hecho en casa, siempre que se sigan las instrucciones probadas, es tan sabroso como un vino comprado en la tienda. Y estarás seguro de su sabor y calidad. A continuación, los editores de ¡Simplemente Genial! compartirán contigo tres deliciosas recetas de vino hecho en casa.
Antes de preparar la bebida, asegúrate de que los utensilios y los recipientes están limpios. El zumo de uva no necesita en absoluto ningún agente patógeno como el moho. Las botellas, los barriles y los cubos deben enjuagarse a fondo con agua hirviendo y secarse con un paño seco.
MÉTODO 1
Ingredientes
- 7 kg de uvas
- 100 g de azúcar por litro de zumo
- Antes que nada, retira todas las uvas podridas, los restos y las ramitas. Aplasta bien las uvas con las manos o utiliza una empacadora. Vierte la masa en un recipiente, llenándolo hasta ¾ de su capacidad. Cubre el puré con un paño limpio y déjalo en un lugar cálido durante 4 días. Déjalo fermentar. Remueve 2 veces al día con una cuchara de plástico.
- Después de 4 días comienza la fermentación activa. El mosto empezará a hacer espuma. La siguiente tarea es eliminar la espuma y colar la masa a través de una gasa para eliminar los pequeños residuos.
- Vierte el zumo de uva en un recipiente limpio, cerrando la botella con un sello de agua. Deja fermentar a una temperatura de 20-28 °C.
- Después de 5 días toma una muestra. Añade azúcar si la bebida es ácida. Combina el azúcar y un vaso de zumo en un cazo, y calienta el jarabe a fuego suave, removiendo todo el tiempo. Vierte el almíbar en la olla principal.
- Después de 3 días, vuelve a probar la bebida. Si muestra acidez, repite el procedimiento. Puedes hacer esto hasta 4 veces, hasta que alcance el dulzor deseado y la fermentación esté completa. La media es de 3 semanas. A continuación, vierte el vino sin residuos en botellas individuales y ciérralas con corchos. De este modo, el vino madurará durante un par de meses más. Tras 60-80 días, el vino de uva casero está listo.
MÉTODO 2
La receta de un vino con agua es más sencilla y rápida.
Ingredientes
- 7 kg de uvas
- 1,2 litros de agua (embotellada) por litro de caldo de uva
- 400 gramos de azúcar por litro de mezcla de uva
- Separa las uvas de los restos y las ramitas. Prénsalas y viértelas en un recipiente de cristal, añadiendo azúcar y agua. Remueve bien.
- Cubre inmediatamente el recipiente con una trampa. Deja fermentar en un lugar oscuro y cálido.
- El periodo de fermentación es de 2 semanas. Cada 3 días prueba el mosto. Si está demasiado agrio, añade azúcar (70 g por litro). Hazlo hasta que consigas el sabor adecuado.
- Después de 14 días, saca el vino del sedimento y llena las botellas, déjalo madurar. La temperatura del medio adecuado es de 12-14 °C. Este vino está listo en unos 50-60 días.
MÉTODO 3
La mejor variedad para el siguiente vino es la Isabella. Siempre está en demanda en la elaboración de vinos caseros debido a su tradicional popularidad y a la disponibilidad de la materia prima.
Ingredientes
- 8 kg de uvas
- 10 litros de agua
- 1 kg de azúcar
- Haz un jarabe de azúcar y agua y déjalo enfriar. A continuación, viértelo sobre el puré de uvas. Hazlo en un frasco grande. De este modo, podrás ver cómo se comportan los contenidos.
- Pon el tarro en un lugar cálido y haz un sello de agua de antemano. Cuando el vino joven haya fermentado, sepáralo del sedimento con una gasa.
- Deja fermentar por segunda vez. Las burbujas serán poco visibles. Al final de la fermentación desaparecerán por completo. En este punto, embotella tu vino favorito.
Cuela el vino para separarlo del sedimento, que contiene muchas partículas insolubles que se pudren fácilmente, lo que da al vino terminado un sabor extraño.
Como puedes ver, hacer vino casero no es nada difícil. Todo lo que necesitas es un poco de voluntad y tiempo. ¡Disfruta de los experimentos, amigo!
