Las amas de casa experimentadas ni siquiera se detienen cuando pasan por delante de un mostrador con un apetitoso salmón ligeramente salado. Y es que saben cómo salar deliciosamente el pescado en casa. Y no sólo el salmón, sino también la caballa y el arenque.
El salado casero del pescado es un negocio muy rentable. Primeramente, no es necesario pagar de más en la tienda. En segundo lugar, sabes de qué se compone el adobo, por lo que hay confianza en la calidad del producto y de su frescura. Y eso es muy importante.
Cómo salar el pescado correctamente: 5 ideas
Salmón ligeramente salado
Ingredientes
- 1 salmón fresco
- 500 g de eneldo
- 1 cucharada de sal
- 1 cucharada de azúcar
- 2 cucharadas de vodka
Preparación
- Quitar la cola y la cabeza del pescado. Enjuagarlo y secarlo bien con papel absorbente. Cortar en dos filetes, con cuidado de no dañar la piel. Quitar las espinas.
- Untar la parte sin piel de los filetes con vodka.
- Triturar el eneldo. Añadir sal y azúcar. Extender la mezcla sobre un filete. A continuación, cubrirlo con el segundo filete. Presionar firmemente.
- Envolver en film transparente, poner en un recipiente y dejar a temperatura ambiente durante 2 horas. A continuación, meter en el frigorífico durante 2 días.
Caballa marinada en kvas
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Ingredientes
- 1 kg de caballa fresca
- 3 cucharadas de zumo de limón
- 1 bolsita de menta
- 1 manojo de perejil
- 2 hojas de laurel
- 2 dientes de ajo
- 500 ml de levadura
- 125 ml de vinagre de vino blanco
- 16 granos de pimienta negra
- 4 cucharadas de aceite vegetal
- sal al gusto
Preparación
- Limpiar la caballa. Enjuagarla bien. Colocarla en una fuente de horno. Sazonar con sal, pimienta negra y laurel.
- Verter el zumo de limón y el kvas. Meter en el horno calentado a 200 grados durante 15 minutos.
- Secar el pescado con papel absorbente. Cortar la caballa templada en filetes.
- Picar finamente las hojas de menta. Picar el ajo y el perejil. Mezclarlos y sazonar con sal. Verter el vinagre y el aceite de cocina. Mezclar bien.
- Colocar los filetes en un recipiente hondo y verter la marinada por encima. Cubrirlos con film transparente y refrigerarlos durante 24 horas.
Arenque en adobo picante
Ingredientes
- 1 kg de arenque
- 600 ml de agua
- 5 cucharadas de sal marina
- 4 cucharadas de azúcar
- 12 guisantes de pimentón
- 3 hojas de laurel
- 4 clavos secos
- 1 cucharada de aceite vegetal
Preparación
- Verter agua en una cacerola. A continuación, añadir sal, azúcar y pimienta.
- Añadir la hoja de laurel y los clavos secos. Verter el aceite vegetal. Llevar a ebullición.
- Lavar el arenque y no pelarlo. Poner el pescado bien firme en un tarro. Verter sobre la salmuera hirviendo.
- Refrigerar durante 3 días.
Trucha ligeramente salada con la receta finlandesa
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Ingredientes
- 1 kg de trucha fresca
- 2 cucharadas de azúcar
- 1 manojo de eneldo
- 0,5 cucharadas de arándanos secos
- 3 cucharadas de sal marina gruesa
Preparación
- Colocar el filete de trucha sobre el pergamino con la piel hacia abajo. Espolvorear la sal y el azúcar sobre el pescado.
- Picar el eneldo. Colocarlo junto con los arándanos sobre los filetes.
- Envolver las truchas en papel de pergamino y dejarlas en el frigorífico durante 2 días.
Caballa marinada en té
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Ingredientes
- 2 caballas grandes
- 3 cucharadas de infusión de té negro
- 1 cucharada de agua
- 3 cucharadas de sal
- 3 cucharadas de azúcar
Preparación
- Llevar el agua a ebullición. Preparar el té negro.
- Añadir sal y azúcar. Remover bien. Remover bien. Colar el té enfriado a través de una gasa.
- Pelar el arenque. Quitar la cabeza. Poner el pescado en una fuente honda. Verter el adobo de té sobre el arenque, cubriéndolo por completo.
- Meter en el frigorífico durante 4 días.
Elige la receta que más te guste y empieza a salar tu pescado favorito. ¡Las mezclas de especias lo harán increíblemente sabroso! Compruébalo en casa y si te ha complacido el resultado, regálanos un Me Gusta y comparte tus impresiones con tus amistades de las redes sociales.
