Microondas: este indispensable caballo de cocina lleva más de 70 años en el mercado pero, sorprendentemente, todavía genera dudas y controversias, aun cuando apenas unas pocas personas nunca lo hayas usado.
Lo cierto es que, durante todo el período de su existencia, el horno microondas ha logrado adquirir muchos mitos, la mayoría relacionados con si es seguro su uso para la salud. Hoy, el consejo editorial de ¡Simplemente Genial! intentará distinguir todos los momentos emocionantes sobre este tema.
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FUNCIONAMIENTO DEL MICROONDAS
Lo primero que genera dudas es la pérdida de nutrientes durante la cocción en microondas. No hay una respuesta definitiva a esta pregunta. Ya que, ante todo, depende del tiempo de cocción y del propio producto.
Por ejemplo, un estudio encontró que el brócoli puede perder hasta el 97% de sus flavonoides, sustancias especiales que tienen propiedades antimicrobianas y antioxidantes.
Sin embargo, otro experimento demostró que durante la cocción instantánea, no se pierden los nutrientes. Además, el microondas no solo puede conservar, sino incluso aumentar la cantidad de flavonoides. También depende de la cantidad de agua en la que se cueza la verdura.
El investigador Xiang Li Wu dice que es necesario conocer el tiempo de cocción exacto de cada producto. Por ejemplo, al calentar moderadamente vegetales específicos, por el contrario, aumentará el número de sus propiedades beneficiosas.
¿Qué pasa con el plástico?
El siguiente punto importante es el calentamiento de un recipiente de plástico. ¡Comprar un plato de alimento envuelto listo para usar y enviarlo rápidamente al microondas es un clásico del género! Sin embargo, los expertos no recomiendan hacer esto y he aquí por qué.
El profesor Jumin Tang dice que algunos tipos de plástico no son adecuados para ser calentados en el microondas. Hace 9 años, los científicos realizaron un estudio completo sobre este tema. La mayoría de los recipientes de plástico emiten químicos cuando se calientan. Y esto puede afectar el bienestar de una persona.
Lo cierto es que a estos recipientes se les agregan ftalatos, para hacer que el plástico sea más flexible. Y con ellos no todo es tan color de rosa como nos gustaría. Una vez en el cuerpo, pueden interrumpir el buen funcionamiento del organismo y, en el peor de los casos, provocar una serie de enfermedades graves.
Si deseas protegerte y proteger a tus seres queridos, recalienta la comida en platos de cerámica. Pero si necesitas comprar un plato o un recipiente, verifica el etiquetado. Las letras «V» o «PVC» y el número 3 indican que hay ftalatos en el plástico.
¿Qué tal la temperatura?
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Los expertos no recomiendan usar un microondas para cocinar. Los alimentos no se calientan de manera uniforme y pueden quedar a medio cocer en algunos lugares. El trabajo principal de un microondas es recalentar la comida preparada.
Sin embargo, incluso con el calentamiento convencional, las cosas no son tan sencillas. Idealmente, la comida solo se puede recalentar una vez. Con cada nuevo intento, le resultará más difícil deshacerse de las bacterias dañinas que se forman en los productos.
El mito de la radiación
Se solía hablar mucho sobre cómo la radiación en el microondas es dañina para los humanos. Sin embargo, no lo es. Este mito ya ha sido desacreditado. Aquí interviene la radiación electromagnética de baja frecuencia. Para que te quede más claro, exactamente lo mismo se utiliza en la ingeniería de radio o en las bombillas. Cuando la comida está en el microondas, simplemente absorbe las microondas. Estas no van más allá del dispositivo.
En otras palabras, la radiación de microondas no afectará de ninguna manera la integridad de los enlaces químicos en el cuerpo humano, y menos aún, dañar el ADN. No tienes que preocuparte por esto. ¡Pero asegúrese de tomar notas sobre el calentamiento del plástico! ¿Para qué arriesgarte con eso?
Cuéntanos en los comentarios con qué frecuencia usas el microondas en tu vida diaria. Por cierto, si haces esto de forma continua, probablemente necesitarás una guía inteligente para limpiar a fondo el dispositivo de la contaminación. ¡Estaremos felices de compartirla contigo!
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