Aunque el número de vegetarianos y veganos en el mundo aumenta constantemente, somos muchos los amantes de la carne. Compramos costillas, lomo, paletilla para cocinar platos increíbles, agasajar a alguien con una cena, o simplemente para diversificar el menú. Si nos sigues regularmente, sabrás que no solo compartimos recetas, sino también consejos. Este artículo no es una excepción.
¿Qué comes con la carne? La respuesta a una pregunta tan simple es bastante obvia: guarnición, ensalada, salsa. Pero, como muestra la práctica, tanto la pregunta como la respuesta ya están bastante desactualizadas. Hoy, cuando compras carne, también puedes ganar un bono inusual e indeseable: una neoplasia de origen dudoso. Algunos le llaman lipoma, otros dicen que es un tumor. ¿A quién creer y qué hacer?
MÁS CARNE ROJA, MAYOR RIESGO DE ENFERMEDADES
Le llaman carne peligrosa debido a la gran composición de hierro, así como a la grasa, que son capaces de acelerar el desarrollo de células cancerosas incluso en una persona absolutamente sana. No hace mucho tiempo, los científicos realizaron estudios en los que participaron más de 6.500 mil personas. Cada una de ellas consumió 120 gramos de carne roja diariamente durante un mes. Los resultados mostraron que el riesgo de desarrollar cáncer aumentó en casi todos los participantes del experimento en una proporción del 9% por cada 50 g del producto.
Todos los estudios y experiencias posteriores han ayudado a establecer lo siguiente: 50 gramos de carne por día pueden aumentar el riesgo de desarrollar cáncer de páncreas en un 19%. Duplicar o incluso triplicar tu cantidad diaria y evitar la enfermedad será casi imposible.
Sí, puedes argumentar que esto no prueba nada. ¿Cuántas personas comen productos cárnicos todos los días durante muchos años y no padecen esa enfermedad? Pero después de todo, ninguno de nosotros puede saber si todo irá tan bien en unos años. Probablemente valga la pena para estar seguro.
Tumores cancerosos o lipoma
Algunos carniceros admiten que cortan tumores cancerosos enteros de la carne. En los estantes vemos carne hermosa, que solo queremos comprar, sin saber que ayer un cuchillo afilado cortó formaciones grises.
Es fácil reconocer un tumor en los tejidos blandos: independientemente de su tamaño, es de color gris, que a veces se vuelve azul-negro. Si no notaste esto en el mercado y solo luego de comprar el producto lo descubriste, no intentes cocinarlo ni dárselo a las mascotas.
Pero hay otras formaciones – benignas. Estos son el lipoma, es decir, formaciones de tejido conectivo. Aparecen en el tejido laxo subcutáneo. A veces penetran profundamente y se desarrollan entre los haces vasculares o entre los músculos.
Cómo proteger la salud
No todos podrán rechazar la carne por completo y por mucho tiempo, incluso después de dicha información. Pero si tu objetivo ahora es reducir el riesgo, aquí hay algunas reglas importantes a seguir:
- Compra carne de animales alimentados con pasto.
- Para obtener el mismo tipo de carne, busca productos marcados como «100%».
- Dale preferencia a la carne sin conservantes y colorantes.
- En ninguna tienda compra adobos.
- Elige un producto sin nitratos, es decir, sin procesar.
- Compra a personas en las que puedas confiar.
Nuestra salud depende directamente de lo que comemos. Eso no es noticia. Tenemos que tener más cuidado en la elección de los productos, con el tamaño de la ración, el número de tentempiés… Pero cuántas veces «debería» no significa «hacer». Cambia tus malos hábitos y sé más saludable cada día.
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