Es muy difícil comprar un trozo de carne fresca de alta calidad en las realidades modernas; para ello se necesita tiempo y dinero. Por otra parte, pocas personas están dispuestas a ir de compras cada dos días y elegir un trozo de carne fresca adecuado.
Por supuesto, la opción ideal es cocinar con ingredientes frescos cada día, esta regla solo se aplica a los restaurantes de élite y a los chefs que se pretenden. En casa, sin embargo, puedes hacerlo más fácilmente, si sigues el consejo editorial de ¡Simplemente Genial!
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Hoy aprenderemos cómo congelar adecuadamente la carne para todo un mes, y ya no perderemos tiempo valioso en su compra.
CÓMO CONGELAR ADECUADAMENTE LA CARNE
Los expertos aseguran que es imposible congelar la carne y no perder el sabor del producto en el intento. Es verdad. Pero hay dos tipos de congelación que se diferencian significativamente entre sí.
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Congelación de choque: Se trata de congelar carne a -40 grados Celsius. Tal congelación se considera correcta, pues las fibras de la carne no se dañan y, al descongelar, la carne no pierde su sabor. En casa, este resultado no se puede lograr, pues para ello se requiere un refrigerador especial, por lo que puedes usar el segundo método.
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Congelación doméstica: congelación de carne en casa. La temperatura en la sección del congelador de un refrigerador doméstico generalmente no alcanza la mitad de la temperatura ideal para congelar. Por lo tanto, cuando se congela durante mucho tiempo, se forman grandes cristales de hielo en la carne, lo que daña las fibras de la carne, y el resultado es un trozo de goma insípido y seco, sin importar cómo lo cocines.
La carne fresca se puede almacenar hasta 5 días en la cámara cero, envuelta en una toalla. La toalla debe cambiarse todos los días. También es posible preparar carne durante más tiempo.
Para preservar el sabor del futuro plato de carne tanto como sea posible, es necesario hacer las preparaciones correctamente. Si se siguen las instrucciones, esta puede reposar en el congelador durante uno a tres meses sin una pérdida significativa de sabor.
REGLAS PARA CONGELAR CARNE
- Frota el trozo de carne con una toalla para eliminar el exceso de humedad.
- Corta el filete en porciones y colócalos sobre papel pergamino.
- Pon los espacios en blanco sobre papel en el congelador durante 3 horas.
- Después de 3 horas, la carne debe retirarse. Asegúrate de aspirar o envolver bien en una película adhesiva. Esto es para evitar que la carne se convierta en un trozo de hielo con el tiempo.
- La carne picada se puede preparar de la misma manera: triturarla en una picadora de carne, aspirarla y guardarla en el congelador.
- Para asegurarte de que la carne sea buena para el consumo, pega una pegatina con la fecha de congelación en una bolsa de aluminio o al vacío. Se pueden almacenar hasta 3 meses.
Incluso si has congelado la carne correctamente, existe el riesgo de estropear la comida incluso antes de que llegue a la sartén o bandeja para hornear. La carne debe estar correctamente congelada y descongelada. Lo más importante es elegir un producto de calidad, y si no sabes cómo es la carne de alta calidad, consulta nuestra hoja de trucos.
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