El pescado es imprescindible en nuestra dieta. Contiene fósforo y ácidos grasos omega-3, responsables del buen funcionamiento del cerebro. Hay muchas formas de preparar el pescado: puede ser frito, hervido, guisado o al horno, pero poca gente sabe cómo hacer que el pescado sepa mejor de antemano.
Las esposas de los pescadores se enfrentan a menudo al hecho de que las capturas del río tienen un olor peculiar y un sabor a baba. Y esto se mantiene incluso después de la cocción. El pescado de agua salada congelado tiene un problema diferente. Al descongelarse pierde mucha humedad, lo que lo hace friable. Todos estos inconvenientes se pueden remediar con un simple consejo.
Cómo mejorar el sabor del pescado antes de cocinarlo
Si te encuentras con un pescado que no huele demasiado bien, está seco y es friable, este método te resultará definitivamente útil. Puede utilizarse para todas las especies. Con un poco de preparación, el futuro plato de pescado será suculento, fragante e increíblemente sabroso.
Deja que el pescado se descongele durante un rato y luego limpia el interior. Comprueba con especial atención que no haya ninguna película negra en el vientre, ya que hará que el plato sea amargo. Si es necesario, descalcifica la carcasa.
Retira la cola, las aletas y, opcionalmente, la cabeza. Luego puedes cortar el pescado en porciones o dejarlo en una sola pieza si la receta lo pide.
El siguiente paso es preparar una solución especial. Para ello, mezcla 1 l de agua caliente (40-45 grados) con 1 cucharada de sal y 1 cucharada de azúcar. Los cristales deben disolverse completamente.
Coloca el pescado en la solución y déjalo durante 1 hora. Ahora saca la carcasa o los trozos del líquido, sécalo bien con papel de cocina y cocínalo como de costumbre.
Como resultado del remojo, el pescado absorberá la cantidad de humedad que necesita y se deshará del olor desagradable. Y la carne se volverá más densa, como un pescado fresco y ligeramente frío. Todos los signos de congelación desaparecerán.
Es difícil de creer que una manipulación tan sencilla pueda hacer que el pescado sepa mejor, ¡pero realmente funciona! Ahora ya no tiene que preguntarte con qué freír el abadejo o la merluza para que queden más jugosos. Estarán bien como están. Y en lugar del desagradable olor a pantano, la carpa cruciana atraerá a todo el mundo a la cocina con un delicioso aroma, ya lo verás.
