El Biscotti es el nombre genérico de un producto de confitería italiana, muy popular, sobre todo entre los pequeños de casa. Y no es para menos… ¡Estas crujientes galletas con frutos secos y frutas confitadas son pura delicia! De acuerdo con la receta tradicional, el biscotti se debe cocinar sin el uso de grasa y polvo de hornear, por lo que se vuelve seco, y es perfecto para almacenarse durante mucho tiempo.
«Simplemente Genial» te invita a conocer los detalles del horneado de esta dulzura. Las pasas pueden sustituirse por arándanos secos, o si lo deseas, puedes usar ambos. Si te preocupa la dureza de estos biscochos, no hay motivo, tus dientes no se romperán… Los biscotti se comen muy fácilmente. ¡Anímate, te encantarán!
Ingredientes
- 2,5-3 vasos de harina de trigo
- 5 pcs. de huevo
- 100 g pasas
- 100 g almendras
- 100 g avellana
- 100 g de fruta confitada
- 1 vaso de azúcar
- Canela al gusto
- Jengibre al gusto
Preparacion
- En un cuenco, mezcla las uvas pasas con la fruta confitada picada. Viértele agua hirviendo y deja reposar durante 10 minutos. Luego, drena el agua, y presiona ligeramente la masa.
- Bate los 4 huevos con el azúcar hasta que quede cremoso. Añade la canela y el jengibre. Se pueden añadir otras especias al gusto (nuez moscada, anís, cardamomo). Continúa batiendo los huevos, y espolvoreándole porciones de la harina tamizada.
- Amasa la masa lo bastante gruesa, de una consistencia sin grumos, similar a la miel viscosa. Si la masa es demasiado delgada, ajusta la densidad de la harina.
- Añade la fruta confitada a la pasta, espolvoreado con harina y las nueces, y mezcla suavemente con una pala.
- Cubre la cacerola engrasada con una capa de pergamino, y encima colócale la masa, con la forma de uno o más baguettes alargados. Espolvorea harina en la parte superior de la grasa, y añade el resto del huevo batido. Hornea durante 30 minutos a 200 grados.
- Retira el producto del horno y espera a que se enfríe. Corta los baguettes con 15-20 mm de espesor. Organiza las galletas en una rejilla de alambre y devuélvelas al horno durante otros 5-7 minutos. ¡Ahora es un buen momento para disfrutar de un té!
En Italia, estas deliciosas galletas suelen acompañarse de una gran variedad de bebidas, como: café, té, zumo, aunque la favorita es la copa de vino dulce «Vin Santo», con la que suele formar un maridaje… ¡Haz la prueba, y disfruta de esta sabrosa receta! Y, por supuesto, compártela con tus amigos de las redes sociales…
