El proceso de cocinar pescado frito no es tan sencillo como puede parecer a primera vista. A veces, los trozos de filete se deshacen directamente en la sartén y el plato resulta muy seco. Nuestra redacción te explicará hoy cómo freír pescado jugoso y que quede realmente crocante y sabroso.
Ya no tendrás que servir un filete seco que no mantiene su forma. Este pequeño truco en tu arsenal te garantizará una preparación exitosa de los peces en la sartén. ¡Se te deshará en la boca!
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Cómo freír pescado jugoso: una forma estupenda
Un pequeño truco
Antes de empezar a rebosar el pescado o empanarlo, hay que remojarlo. Para ello, bastará con leche de vaca normal con una pequeña cantidad de sal. Hay que dejar el pescado entre 30 y 60 minutos en ella, (el tiempo depende del tamaño del filete). ¿La razón?
Gracias a la leche podrás eliminar la mayor parte del fuerte olor a pescado y dar jugosidad al plato. La sal hará que el filete sea más elástico, por lo que no se deshará al freírlo. No hay que preocuparse por el olor a leche. No se notará en el plato terminado.
Receta del pescado rebozado frito más delicioso
Ingredientes
- 500 g de filete de abadejo
- 2 tazas de leche
- 2 huevos
- 70 g de harina de trigo
- 2 cucharaditas de sal
- Pimienta negra molida al gusto
- 3 cucharadas de aceite de girasol
Método de preparación
- Descongelar el filete de abadejo. Esperar a que escurra todo el exceso de líquido. Cortar el pescado en porciones de tamaño mediano.
- Vierte la leche en un recipiente hondo. Vierte 1,5 cucharaditas de sal. Remueve todo. Sumerge los trozos de abadejo en la leche. Debe cubrir completamente el pescado. Déjalo durante 40 minutos. Seca el abadejo con papel absorbente.
- Prepara el rebozado. En un recipiente aparte bate los huevos. Echa 0,5 cucharaditas de sal y pimienta negra molida. Bate todo con un tenedor o batidor.
- Añade la harina de trigo a los huevos. Mezcla todo hasta que quede homogéneo. Deberías obtener una masa con una consistencia similar a la de la crema agria espesa.
- Con la ayuda de un tenedor, coge los trozos de abadejo preparados. Sumérjelos en la masa por todos los lados.
- Calienta una sartén con aceite de girasol. Fríe el abadejo en ella a fuego medio sin tapa. Cocínalo hasta que se dore por ambos lados.
Sin olvidar el remojo previo del pescado en leche, podrás servir a la mesa el plato más jugoso y apetitoso de tu vida. Tendrá un aspecto muy presentable, porque el filete no se deshará durante la fritura. Además, gracias a la receta de hoy, harás un rebozado maravilloso para el pescado, que no dejará que se salga el jugo. ¡Es perfecto, buen provecho!
