No todas las amas de casa se atreven a cocinar un pato entero la víspera de navidad, por miedo a que el ave resulte dura y con un olor específico, y que toda una montaña de ingredientes estropeados termine en la basura. El pato, según nuestra receta, será una cuestión completamente diferente: ¡incluso un novato en la cocina puede hacer que la carne dura sea suave, jugosa y aromática!
Esta exitosa receta de ave festiva debería estar en el arsenal de cada ama de casa. ¡Simplemente Genial! te dirá cómo cocinar un pato suave y jugoso como pelusa, para que sorprendas a tus invitados y seas conocida como una verdadera maestra de la cocina. La marinada y la salsa adecuadas vendrán al rescate y presentarán un regalo de Año Nuevo en forma de un pájaro rosado que se derrite en tu boca.
CÓMO COCINAR UN PATO JUGOSO
INGREDIENTES
- Pato entero
- 4-5 manzanas agrias
- 115 g de zumo de naranja recién exprimida
- 100 g de salsa de soja
- 30 g de jengibre rallado
- 2 cucharadas de miel para adobo
- 1 cucharada de cáscara de naranja
- 2 cucharaditas de ajo seco
- 1/2 cucharadita de pimienta negra
- 1 cucharada de miel para relleno
- 1/4 cucharadita de canela
- Naranjas para decorar
INGREDIENTES PARA SALSA
- 10-12 cucharadas de jugo y grasa de pato
- 170 g de zumo de naranja recién exprimida
- Pulpa de 1 naranja
- 1-2 cucharaditas de almidón
- 1-2 cucharadas de miel
- 1 cucharada de jugo de limón
- 50 ml de agua
- 1 pizca de fritas de canela
PREPARACIÓN
- Destripa el pato, límpialo de plumas, enjuágalo bien y asegúrate de cortar las glándulas sebáceas ubicadas en la cola, de lo contrario el ave puede emitir un olor desagradable incluso después de la cocción.
- En un recipiente aparte, combina la salsa de soja, el jugo de naranja, el jengibre, la ralladura de naranja y la miel. Revuelve la marinada hasta que la miel se disuelva.
- Vierte el pato con la marinada preparada, cubre el recipiente con film transparente y refrigéralo por 24 horas. Ten en cuenta que de vez en cuando es necesario darle la vuelta al ave en el plato para que la carne quede marinada de manera uniforme.
- Corta una manzana en aros, límpialas del medio y colócala en una bandeja para horno, previamente cubierta con papel de aluminio. Mezcla el ajo con pimienta negra molida y frota bien la carcasa de ave con la mezcla, sacándola del adobo.
- Corta las manzanas restantes en 4 partes, espolvorea con canela, agrega 1 cucharada de miel y mezcla bien. Introduce las manzanas aromáticas dentro del pato, cierra el agujero con una brocheta de bambú o palillos de dientes, cubre con papel de aluminio en la parte superior. Envía el ave al horno precalentado a 180 grados durante 1,5 horas.
- Saca el pato del horno, retira el papel de aluminio y recoge con cuidado el jugo y la grasa del ave asada en un recipiente aparte (10-12 cucharadas son suficientes). Envuelve el pato nuevamente en papel de aluminio y colócalo en el horno por otros 30 minutos.
- Mientras se hornea el ave, prepara la salsa: vierte la grasa de pato en una cacerola, agregar jugo de naranja y limón, canela, miel, mezcla bien y llévalo a ebullición. Mezcla el almidón con agua y agrega a la salsa. Mientras revuelves, hierve el líquido. Si la salsa está demasiado fina, agrégale un poco más de almidón diluido con agua.
- Agrega la pulpa de naranja a la salsa hirviendo, vuelve a hervir y retira del fuego. La salsa debe resultar agridulce, si no hay suficiente dulzura, agrega miel o azúcar, ácidos, jugo de limón.
- Saca el pato del horno, retira el papel de aluminio, inunda el ave con grasa y jugo. Envuelve las alas, patas y cola con papel de aluminio para que no se quemen. Hornea por otros 20 minutos hasta que estén doradas.
- Verifica la preparación del pato con un palillo de dientes: si sale un jugo ligero, entonces el pájaro está listo. Cubre el pato con papel aluminio y déjalo reposar durante 15 minutos.
- Coloca el ave terminada en un plato, decora con naranjas y sirve lo antes posible con la salsa. ¡Buen provecho!
¡Incluso un principiante en la cocina puede hornear un pato tan jugoso! Para hacer que la carne de ave esté tierna y suave, y el aroma te vuelva loco incluso durante la cocción, no dudes en seguir nuestra receta probada. Y no te preocupes de que tus esfuerzos se vayan por el desagüe: el pato increíble resultará la primera vez.
¿Crees en los rumores de que, para los hombres, los platos de carne, en particular el pato, son mucho más sabrosos? Cuéntanos en los comentarios tus experiencias, danos un Me Gusta y no olvides compartir este enlace y tu opinión con las amistades de las redes sociales.
