En la cocina de muchas regiones del mundo, el ajo reina supremo sobre otras especias: se agrega al pilaf, se frota sobre las papas fritas, condimenta la sopa o una salsa picante, etc. Los beneficios del ajo son archiconocidos desde hace mucho tiempo, además, es uno de los productos básicos que siempre se debe tener a mano. Pero no todo el mundo sabe cómo almacenarlo.
El almacenamiento del ajo es un asunto delicado. En las condiciones adecuadas, puede conservarse en grandes cantidades hasta la próxima temporada. De lo contrario, comenzará a pudrirse o a brotar. Para evitar tales contratiempos de una vez por todas, el equipo editorial de ¡Simplemente Genial! ha preparado el siguiente material.
CÓMO ALMACENAR EL AJO EN CASA
Las propiedades beneficiosas del ajo se deben en gran parte a que es un bulbo y almacena tantos nutrientes en sí para germinar en el futuro. Por lo tanto, tan pronto como el ajo comienza a brotar (lo que sucede principalmente debido a la alta humedad), el contenido de vitaminas comienza a caer rápidamente, se vuelve letárgico, insípido y se deteriora con rapidez.
Se pudre, lo que hace que el producto ya no sea apto para el consumo. Antes de guardar el ajo, debes clasificarlo cuidadosamente, y quitar todas las cabezas con manchas, huecos y oscurecimiento.
La vieja forma de almacenamiento
Incluso antes de que se inventaran los refrigeradores, el ajo se trenzaba y se colgaba en un lugar fresco y oscuro, en el ático o en el sótano. Por lo que se puede almacenar durante meses sin germinar, pero ¿y si las condiciones no te permiten almacenar el ajo en casa de esta manera?
Quema las raíces
El ajo recién cosechado o comprado siempre tiene raíces. Sí, no son muy visibles, pero es esta base sólida la que se encarga de que el ajo germine o no. Para hacer esto, debes quemar las raíces con fósforos, un encendedor o incluso un quemador.
Enterrar en sal
Este método requiere una caja o un frasco de tres litros. Las capas de sal se alternan con las cabezas de ajo y se cierran herméticamente. Así, los dientes de ajo permanecen frescos durante mucho tiempo, pero no se pudren ni germinan, conservados en sal.
Otra forma de evitar que el ajo se humedezca es utilizar aserrín, grano, ceniza o harina en lugar de sal, siempre que la capa superior del producto a granel tenga al menos 2 cm de espesor.
Parafina fundida
Durante mucho tiempo, las tiendas de verduras de propiedad estatal utilizaron el método popular probado por el tiempo: el ajo recién cosechado se sumergía en parafina fundida y se dejaba escurrir y endurecer. El producto sellado de esta manera no podía perder humedad y estaba lleno de jugo durante mucho tiempo sin estropearse.
Toda ama de casa debe saber cómo almacenar los alimentos. Al final, el sabor de los platos y sus beneficios para el organismo dependen directamente de esto. Por cierto, el ajo en escabeche no es menos útil y definitivamente no se pudrirá. Muchos temen que en el proceso se vuelva verde, pero esto es normal y no es peligroso.
¿Sabías sobre como conservar el ajo sin que se eche a perder? ¡Danos un Me Gusta y comparte nuestro artículo con tus amigos, a lo mejor no saben cómo almacenar adecuadamente uno de sus alimentos más valiosos!
