Desde la antigüedad, el aceite de oliva ha sido considerado un regalo de los dioses, una medicina dada a las personas por la propia naturaleza. Pero todos los beneficios quedan en nada si el producto es de mala calidad. Bueno, en este artículo, los editores de ¡Simplemente Genial! te dirán cómo determinar la calidad del aceite de oliva y no cometer errores con la elección.
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CALIDAD DEL ACEITE DE OLIVA
No en vano, los habitantes del Mediterráneo, que consumen regularmente aceite de oliva, conservan la juventud, la belleza y la salud durante muchos años. El mejor aceite de oliva es el de primera presión en frío (Virgen Extra). Es un aceite de oliva sin refinar que no ha sufrido ningún tratamiento térmico, por lo que retiene el máximo de sustancias útiles. Básicamente, el aceite se filtra antes del embotellado, pero el aceite sin filtrar se valora más.
En cuanto al aceite de oliva refinado, se utiliza para freír. Este aceite tiene una alta estabilidad térmica, por lo que es adecuado para freír, guisar, hornear. A diferencia de muchos aceites vegetales, el aceite de oliva no se descompone cuando se calienta a 220 grados y puede reutilizarse.
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Desafortunadamente, los aceites de oliva baratos de los estantes de nuestros supermercados suelen ser de mala calidad. Entonces, ¿cómo saber si un producto es bueno?
Qué buscar antes de comprar
- En primer lugar, debes entender que el aceite de oliva de alta calidad no puede ser barato. El caso es que la recolección de aceitunas es un proceso laborioso. Se recolectan en invierno, generalmente a mano. Un árbol produce unos 8 kg de aceitunas, y se necesitan 5 kg de aceitunas para producir 1 litro de aceite.
- Lee atentamente la etiqueta antes de comprar. Se debe indicar la acidez del aceite (no más de 0,8% para Virgen Extra y 1,5% para refinado).
- También verifica si se indica el país de origen, el lugar y la fecha del embace, las coordenadas de la empresa importadora. Si la etiqueta muestra solo el área de producción o embalaje, es mejor no comprar dicho producto. También vale la pena evitar el aceite embalado en un país donde no crecen los olivos.
- La botella en la que se conserva el Aceite de Oliva Virgen Extra debe ser de cristal de color oscuro. Es este contenedor el que no permite que los rayos del sol y los olores extraños afecten la calidad del contenido.
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Comprobemos el aceite en casa
- Una de las formas más fáciles de determinar la calidad del aceite de oliva en casa es ponerlo en el frigorífico. Un producto limpio comenzará a congelarse, se espesará, aparecerán escamas y sedimentos, mientras que el aceite de mala calidad permanecerá líquido. Por cierto, la prueba en frío no afectará el sabor de ninguna manera. Todo volverá a la normalidad tan pronto como el aceite alcance la temperatura ambiente.
- Otra forma de probar el producto: pon un poco en tu mano y frótalo. Si la piel absorbe bien el aceite, entonces es de alta calidad.
- La calidad del aceite de oliva se puede determinar agregando un poco al plato caliente terminado. El aceite fresco y de alta calidad olerá a aceitunas o hierba recién cortada, pero el olor a aceite rancio será desagradable.
- Hay una forma más extrema de comprobar la calidad del aceite. Debes tomar un trozo de tela, remojarlo en aceite de oliva y prenderle fuego. Si la llama comienza a crepitar y humear, es mejor no usar dicho producto. El aceite de oliva de calidad se quemará de manera uniforme y silenciosa.
Por cierto, existe el mito de que el color del aceite de oliva es un indicador de su calidad. Pero esto no es así en absoluto. El tono puede ser tanto dorado como verdoso. Se trata de diferentes variedades de olivos. Por lo tanto, los aceites pueden diferir en color, sabor y aroma.
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Recuerda también que el Aceite de Oliva Virgen Extra debe conservarse en un recipiente cerrado a temperatura ambiente, protegido del calor y la luz solar. Después de abrir la botella, se recomienda consumir el contenido lo antes posible, preferiblemente dentro de un mes.
Si ha pasado más de un mes desde la apertura de una botella de aceite de oliva y el aceite se ha conservado correctamente, pierde algunas de sus propiedades beneficiosas y adquiere las cualidades de un aceite de girasol. En él puedes freír, hacer aderezos para platos calientes.
Finalmente, recomendamos leer un artículo sobre productos útiles que limpian los vasos sanguíneos. ¡El aceite de oliva está solo en esta lista!
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