Incluso cuando el huevo no es el ingrediente principal del plato, a menudo lo agregamos durante el proceso de cocción: con papa o carne picada, al rebozado, a la masa, sopa o paté… Parece que no hay producto más útil que el huevo, y es verdad. Solo 2 huevos al día pueden mejorar tu bienestar y prevenir el desarrollo de varios problemas de salud. Pero, ¿está bien comerse un huevo duro si notas que la yema está ligeramente oscurecida?
Tenía una amiga que de vez en cuando tiraba el producto si lo notaba así, y siempre se peleaba con el vendedor acusando al producto de baja calidad y que debía usar tres docenas de huevos para hacer una ensalada para dos. ¿Al no consumirlos, se salvó de problemas innecesarios con su salud? Vamos a averiguarlo.
¿Por qué se oscurece la yema?
Esto se debe a que hierves el huevo por demasiado tiempo. Este tinte verdoso azulado aparece producto de una reacción química durante la cocción: el color amarillo se vuelve verde oscuro debido a la formación de sulfuro de hierro en la unión de la proteína y la yema. La reacción es más fuerte cuando el huevo se cocina durante demasiado tiempo.
Si no estás seguro de cuánto hervir los huevos para evitar esta decoloración y lograr la perfecta consistencia de la yema, lee nuestro artículo. Elije los huevos más frescos para cocinar. Sí, pueden ser más difíciles de limpiar, pero en el 90% de los casos no cambiarán de color.
Un poco más sobre el hervir
Si vas a hervir muchos huevos, usa una sartén para que cada uno quede en el fondo. Llénalos con agua fría para que el líquido cubra los huevos solo 1 pulgada.
Espera a que hierva el agua y luego retira los huevos del fuego. Deja tapado durante 10-12 minutos. Si estos huevos se van a usar en una ensalada o cualquier otro aperitivo frío, cúbrelos con agua fría inmediatamente después de cocinarlos.
QUE PUEDES COCINAR CON HUEVOS DUROS
Ensalada de huevo y champiñones
La receta completa de este original aperitivo la encontrarás aquí. Si te encantan los champiñones y las carnes ahumadas, aprende a combinarlos en una ensalada navideña. Un punto culminante especial son los pepinos encurtidos. Sí, se agregan no solo al Olivier y vinagreta.
Pastel de huevo y cebolleta
Normalmente hacemos una ensalada con estos dos ingredientes, pero también puedes mejorar la técnica. Cubre la forma con masa, espolvorea con queso derretido, que, cuando se hornea, se convierte en una deliciosa masa viscosa que puedes cubrir por encima. ¡Resulta increíble! La receta completa está aquí.
Lavash con huevo y cebolla
De hecho, los platos lavash se encuentran entre los más populares. Si los bocadillos anteriores se preparaban a partir de una hoja delgada, hoy en día tanto los postres como los pasteles completos re realizan con diferentes rellenos. Lavash con huevo y cebolla es un delicioso manjar que todos apreciarán.
Huevos escoceses
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Abundante y eficaz, eso es lo que podemos decir sobre este plato. No sé si los montañeses comieron algo así, pero en mi familia nadie ha renunciado aún al menú cuando sirvo huevos escoceses en la mesa.
Dime honestamente, ¿Solías desechar esos huevos verdosos, o separarles la parte verde, o eres de los que nunca ha temido comer el producto en absoluto? ¿Ahora que ya conoces la causa del cambio de coloración de la yema, y que es un alimento seguro, ha cambiado en algo tu opinión? ¿Qué recetas prefieres cocinar con huevos duros? Cuéntanos en los comentarios, y no olvides compartir este artículo con tus amigos más cercanos.
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