Los padres de mi marido tienen un cerezo, frambuesas y parterres de fresas en el jardín. El año pasado comí muchas bayas y congelé el resto. Resultó que había tantas que no pudimos consumirlas todas durante el invierno, a pesar de la frecuente preparación de dulces y compotas de frutas para mi hija. Y ya la nueva temporada está a la vuelta de la esquina. Un amigo de Alemania sugirió una salida peculiar: preparar licor de frutos rojos. En su arsenal de obras maestras culinarias, encontró una receta sencilla con cerezas congeladas.
La receta es muy simple, no requiere ningún esfuerzo extraordinario de tu parte. Gracias a esta receta, la pregunta «¿Qué hacer con las bayas que han sobrado?» ya no es necesaria. Ahora todos los amigos y conocidos estarán especialmente felices de visitarte.
LICOR DE CEREZA
El licor de cereza ha sido una excelente bebida para una mesa festiva desde la antigüedad. Casi todas las familias lo preparaban para recibir a sus invitados. No es de extrañar, es delicioso, fácil de preparar y requiere ingredientes muy simples. Además, las bayas que quedan después de filtrar el líquido podrían usarse como bocadillo. Una cereza borracha cubierta con licor revela aún mejor las notas naturales de su fruto. Las recetas familiares para la preparación de esta bebida se han mantenido tradicionalmente en secreto y se han transmitido por herencia hasta nuestros días.
CÓMO HACER LICOR DE CEREZA
Hoy queremos compartir contigo una receta probada de licor de cereza, muy fácil y simple de reproducir en casa. Recordarás este sabor después del primer sorbo: característica astringencia agridulce de la baya con un aroma similar al amaretto. El licor de cereza hará las delicias de los catadores novatos y los verdaderos conocedores de las bebidas alcohólicas caseras.
Saca 1,6 kg de cerezas congeladas del congelador y déjalas descongelar a temperatura ambiente. ¿Por qué congelarlas? Con ello, el sabor es mucho más rico. También requiere que se agregue menos azúcar.
Divide las bayas descongeladas en frascos de tres litros y vierte vodka hasta debajo del cuello. Se pueden usar 1,2 litros de una bebida alcohólica fuerte. Cierra los frascos con tapa y colócalos en un lugar oscuro durante 50 días. No se puede dejar por más tiempo, ya que el ácido cianhídrico comenzará a entrar en el licor desde las semillas.
En el día 50, escurre el vodka, agrégale un vaso de azúcar a cada frasco y llénalo con una nueva porción de vodka. Vuelve a colocar los frascos en un lugar oscuro durante 30 días. Cubre el primer «drenaje» del relleno con una tapa. Agita los frascos de vez en cuando.
Pasados los 30 días, escurre el licor de azúcar y luego mézclalo con el primer «escurrido». ¡El licor de cereza está listo para consumir!
Esta sencilla receta de cereza congelada tiene muchos beneficios. Por ejemplo, no hay olor a puré, no hay sensación de levadura, no hay necesidad de filtrar y destilar nada. Y, lo que es muy importante, el licor de cereza resulta moderadamente dulce. Sírvelo frío en vasos pequeños como aperitivo.
¿Te ha resultado interesante esta sencilla receta para un licor de cerezas? ¿Te decides a probarlo? Escríbenos en los comentarios cómo te resultó; danos un Me Gusta y comparte este artículo con las amistades de las redes sociales.
