No puedo esperar con las conservas de invierno hasta finales de agosto. En nuestra región, es la época en la que aparecen en los mercados los pimientos caseros: jugosos, fragantes y por casi nada de precio. Al principio, los compro para las ensaladas para evaluar la calidad. Cuando encuentro el mejor proveedor, las compro por kilo. Sé que no habrá residuos de la verdura. Al fin y al cabo, incluso las semillas de los pimientos son usadas como alimento.
Seguro te estás preguntando por qué necesito tantos pimientos. ¡Elemental! Los preparo para el invierno, en escabeche y como salsa. Mientras llega la temporada, invito a mi suegra y a mi suegro a disfrutar de pimientos rellenos. Este plato lo prepara de forma inusual. ¡Incluso uso las semillas de pimiento! Tengo planes napoleónicos para ellas.
Adornar con los tallos
Primero trato los tallos. Les corto el rabo seco, dejando sólo los trozos vivos y jugosos. Pelo las semillas y las pongo en un recipiente aparte. Los necesitaré más tarde.
Caliento 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén. Añado a la sartén entre 25 y 30 pimientos pelados. Los pongo a freír bajo una tapa hasta que se doren.
A continuación, paso los 2 tomates cortados en trozos a la sartén. Revuelvo. Después de uno o dos minutos, pico 3 dientes de ajo en rodajas y los paso también a la sartén.
Salpimiento al gusto y cocino unos minutos más. Los tallos deben ablandarse, pero no deshacerse. Puedes sacar uno para probarlo antes de apagar la calefacción.
Qué hacer con las propias semillas
Tampoco tiro los granos de pimienta que quedan después de cocinar el aperitivo. Los utilizo para hacer un condimento natural que sabe a pimentón. Otra buena receta de condimento casero para verduras se puede encontrar en este enlace.
Para hacer el aderezo, transfiero las semillas de pimiento a una bandeja de horno forrada con papel pergamino. Seco las semillas en el horno. Normalmente, entre 5 y 7 minutos a fuego máximo son suficientes. Ten cuidado de no quemar las semillas, ya que son muy delicadas.
Dejo que las semillas se enfríen y las pongo en una picadora. Triturar el material molido hasta convertirlo en polvo. ¡Hecho! Así es como condimento las semillas de pimiento cada otoño. Por supuesto, los condimentos a base de semillas no tendrán un sabor y un aroma tan marcados como los comprados en la tienda. Pero seguro que le darán al plato un sabor fresco y picante. Al fin y al cabo, es un producto natural.
