Secretos del cocinero: Cómo preparar platos más sabrosos

¿Te gustan los chiles, pero tienes miedo de su picante? Simplemente, retira las semillas y las particiones, y luego enjuaga la pimienta en agua fría. El aroma permanecerá y el picante desaparecerá.

Cortar la cebolla en cubitos es muy simple: corta la cebolla por la mitad y luego corta la parte superior. Haz algunos cortes horizontales, luego algunos cortes a lo largo; su número depende de qué tan grandes sean los cubos que deseas obtener. Finalmente, corta la cebolla.

El secreto de una masa ideal para pasteles dulces es muy simple: el peso de la harina debe ser igual al peso del azúcar, y el peso de los huevos debe coincidir con el peso de la mantequilla.

Si alguna vez trataste cocinar un huevo escalfado, es probable que ya hayas experimentado todos los trucos conocidos en busca de la técnica de cocción a la perfección. Sin embargo, todo esto es absolutamente inútil sin una condición clave: huevos realmente frescos.

El secreto está en que los huevos súper frescos mantienen mejor su forma, debido a que la membrana interna y la albúmina se mantienen bien alrededor de la yema, por lo que no hay necesidad de vinagre ni otros inventos chinos.

Sorprende a tus invitados con una receta original de carne frita. Marina en cerveza oscura o mezcla salsa de soja con cerveza ligera y especias.

La carne marinada con cerveza puede convertir cualquier cena en una fiesta. También puedes guisar verduras y papas en la marinada de cerveza.

Antes de convertir las papas hervidas en puré, debes secarlas completamente. Para esto, echa los tubérculos en una sartén caliente y seca, y manténgalos allí hasta que el agua restante se haya evaporado.

Lo principal es que los tubérculos no comiencen a freír. Solo entonces, procede a la preparación de puré de papas. El plato resultante será muy delicioso y delicado.

Si deseas que el arroz permanezca blanco mientras se cocina, agrégale un poco de vinagre.

A muchas personas les gustan los panqueques de papa, pero no todos saben que se pueden cocinar en una plancha común para gofres. Tal truco te ahorrará tiempo significativamente, y el plato resultará hermoso y crujiente.

Para dorar rápidamente las cebollas y las zanahorias, y obtener una hermosa corteza dorada, espolvorea con una pizca de azúcar durante el proceso de fritura. Para las cebollas, usa harina en lugar de azúcar.

¿Sabes por qué los restaurantes siempre tienen salsas tan espesas y brillantes? Porque antes de servir, agregan un par de trozos de mantequilla fría. Por lo tanto, agrega unas rodajas de grasa fría a la salsa terminada, y será más espesa y más hermosa.

Cocina la pasta casi hasta que esté lista, luego transfiérala a la salsa y sigue cocinando. La pasta se saturará de aroma y se combinará mejor con la salsa. Si la salsa es demasiado espesa, agrégale un poco de agua con que se hirvió la pasta, para diluirla y darle brillo.

¿Sabes por qué las chuletas de cerdo y el pollo siempre son tan jugosas en los restaurantes? Porque están empapadas en solución salina. Esto hace que la carne sea jugosa, sabrosa y aromática (y si se cocina demasiado, no será tan notable).

El tiempo de salazón depende de la masa del producto: 1 hora por 1 kg de peso, pero no más de 8 horas y no menos de media hora. Además, cuando se trata de piezas pequeñas, como los muslos de pollo, el tiempo se calcula en función del peso promedio de una pieza. Antes de cocinar, no olvides eliminar la sal restante de la carne.

El ácido revitaliza cualquier comida. Una gota de jugo de limón o vinagre disuelve las grasas, mejora los aromas y resucita platos insípidos. Al igual que la sal y el azúcar, el ácido equilibra los aromas y hace que la comida sea más sabrosa.

Un pastel fresco, suave, moderadamente húmedo y aireado, tan pronto como pase un día, comienza a desmoronarse y decrecer. Hay dos formas de resolver el problema: comer todo inmediatamente el día de la compra, o agregarle una manzana.

Si pones el resto del pastel en un soporte de vidrio con tapa, y colocas una manzana pelada entera al lado, el pastel no se secará tan rápido. Las manzanas tienden a liberar humedad al medio ambiente, por lo que tu postre conservará su sabor hasta las últimas migajas.

Hay cientos de recetas de berenjenas, pero en casi todos los comentarios al respecto coinciden con que, antes de cocinar las berenjenas, es necesario eliminar el amargor de ellas.

Para que la berenjena no amargue, es necesario cortarlas antes de cocinar, salarlas y dejarlas reposar durante 5 minutos. Después, enjuagarlas con agua fría.