Si no estás familiarizado con la cocina india, es el momento de hacerlo: hoy «Simplemente Genial» se complace en presentarte la inusual y sabrosa receta de rollos de patatas. Al igual que la mayoría de los platos de la cocina védica, alupatras es un digno representante de la cocina vegetariana.
¡Un ramo de especias hace que el relleno de patata habitual se convierta en algo delicioso e inusual, y con un aroma fabuloso! Además, con la adición de una especia particular, cúrcuma, la masa adquiere un apetitoso color dorado.
Alupatras, rollos de patata
Ingredientes para la masa
- 100 ml de agua
- 1/2 cucharadita de sal
- 200 g de harina
- 1 cucharada de aceite
- una pizca de cúrcuma molida al gusto (para el color)
Ingredientes para el relleno
- 4 patatas medianas
- 1 cucharadita de azúcar
- 1 1/2 cucharadita de sal
- un ramito pequeño de hierbas (perejil, eneldo, cilantro, albahaca)
- 1/4 de cucharadita de curry (para el color)
- 1/6 de cucharadita de jengibre molido
- 1 1/2 cucharadita de semillas de sésamo
Modo de Preparación
- Lava bien las patatas y hiérvelas con la cáscara. Déjalas enfriar. Cuando estén frescas, pélalas y tritúralas. Agrégale las verduras picadas, semillas de sésamo, sal, azúcar y especias, mézclalo todo bien. ¡El relleno está listo!
- Mezcla la harina, cúrcuma, sal, agua y aceite. Amasa la masa hasta que quede elástica. Cúbrela, déjala reposar durante 30 minutos.
- Estira la masa hasta un espesor de 3-4 mm. Coloca el relleno frío, presionándolo con la mano. Enróllalo.
- Luego, corta el rollo en rodajas de 1,5-2 cm de espesor, pásalas por una superficie enharinada.
- Precalienta en una sartén 1-2 cucharadas de aceite vegetal. Fríe los rollos hasta dorarlos.
En poco tiempo tendrás preparada toda una montaña, muy sabrosa y nutritiva. Alupatras se puede servir como un aperitivo para los vegetales y los primeros platos. ¡Sin duda alguna, un plato tan sabroso como este, no durará en la mesa!
¡Esta receta india merece la atención de tus amigos, cuéntales sobre ella!
