Los huevos se incluyen de manera consistente y merecida en las listas de alimentos para el desayuno perfecto. Es difícil imaginar tartas y pasteles, guisos y ensaladas sin ellos. Sin embargo, no solemos pensar en qué huevos son los mejores a la hora de comprarlos en la tienda.
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¿Cuál huevo es el preferido? Alguien dirá «el más grande», otro – «sólo marrón». Ambos, por supuesto, elegirán el más reciente. Aunque los huevos más valorados en Europa, lo más probable es que nadie lo adivine. Pero lo primero es lo primero.
QUE HUEVO ES MEJOR
Categorías de huevos de gallina
Las letras y números que los fabricantes ponen en la cáscara de los huevos pueden decir mucho sobre su calidad y vida útil. Los huevos con la letra «D» son dietéticos y no deben almacenarse más de 7 días calendario desde el momento en que la gallina los puso. Es un producto muy fresco con yema inmóvil y blanco denso.
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Los huevos «C» son huevos de mesa que se pueden almacenar en el refrigerador hasta por 90 días y a temperatura ambiente por hasta 25 días. Los huevos de mesa vienen en 5 categorías. Se diferencian solo en tamaño y peso.
«SV» – la categoría más alta, estos son los huevos más grandes de 75 g.
«SB» – huevos seleccionados, el peso varía de 65 a casi 75 g.
«C1» – la primera categoría, un huevo pesa de 55 a casi 65 g.
«C2» – la segunda categoría, tiene un peso de 45 a 54,9 g.
«C3» – la tercera categoría, la más pequeña, peso de 35 a 44,9 g.
Signos de huevos de calidad
Un producto de buena calidad debe estar limpio (sin plumas ni excrementos), sin grietas y debe ser del mismo tamaño y peso. Según los estándares nacionales, cada huevo debe tener una marca. Esto te permite conocer su categoría y vida útil máxima.
La cáscara de un huevo fresco debe ser mate, no brillante. Si te pones un huevo fresco en la oreja y lo agitas, no se debe escuchar ningún sonido (gorgoteo). Si el huevo es demasiado ligero, puede significar que ya está seco y puede estar rancio.
Verificación de frescura
Cuanto más frescos estén los huevos, menos probable es que las bacterias hayan proliferado en ellos. Por lo tanto, solo necesitas comprar los que están almacenados en el frigorífico (el frío frena el crecimiento de bacterias). Pero, ¿cómo puedes asegurarte de que el producto sea fresco? Todo es muy sencillo. Sumerge el huevo en agua y míralo. Si se hundió hasta el fondo y se puso de lado, entonces el huevo está fresco.
Pero si permanece en la superficie del agua y mira hacia afuera, es una señal segura de un producto en mal estado. Además, este truco ayudará a determinar la fecha de caducidad del huevo. Si se hundió hasta el fondo, pero permaneció «en pie», ya no se puede almacenar durante mucho tiempo.
La elección de los europeos
Curiosamente, los alemanes valoran sobre todo no los grandes y pesados «SB» y «SV», sino los pequeños huevos de gallina, un poco más grandes que los huevos de codorniz. El hecho es que los huevos más grandes generalmente los ponen las gallinas en edad de jubilación, que tienen más probabilidades de enfermarse y de las que las granjas avícolas tienen prisa por deshacerse.
Las ponedoras más jóvenes y saludables, por otro lado, producen «guisantes de pollo» – huevos C3, que, sin embargo, contienen la mayor cantidad de vitaminas y microelementos útiles. Parece que los más grandes no siempre son los mejores.
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Recordemos las palabras del gran médico de la antigüedad, Hipócrates: «Dime lo que comes y te diré de qué estás enfermo». Por eso, para ganar una buena figura y bienestar, es importante elegir aquellos alimentos que aporten el mayor beneficio al organismo.
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