Las placas de inducción aparecieron hace ya uno 30 años, pero muchos todavía son bastante escépticos sobre ellas. Para despejar todas las dudas, en esta edición consideraremos las ventajas de una cocina de inducción y trataremos de encontrar sus desventajas. También averiguaremos si vale la pena invertir el dinero que se pide por ella. Si estás pensando en hacerte con una, este artículo es para ti.
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PROS DE LA PLACA DE INDUCCIÓN
Principio de funcionamiento
Una de las razones de la desconfianza de las cocinas de inducción es su funcionamiento. Es completamente diferente a lo que solemos tratar. Normalmente, la fuente de calor proviene de la estufa de gas o de la eléctrica. Un calor que podemos ver y sentir fácilmente con nuestras manos (con cuidado).
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En una placa de inducción, solamente los utensilios de cocina se calientan. Las bobinas están ocultas debajo del panel vitrocerámico, y cuando la corriente pasa a través de ellas se forma un campo electromagnético.
Su efecto sobre las vasijas de hierro da lugar a corrientes de Foucault. Los utensilios de cocina se calientan y calientan los alimentos del interior. La placa se mantiene fría, y la calefacción, como puedes ver, ocurre solo dentro de las ollas.
VENTAJAS DE LA PLACA DE INDUCCIÓN
- Calentamiento rápido
Tarea, para la cual una cocina eléctrica necesitará al menos 5 minutos, una de inducción necesitará solo de 1 a 2 minutos.
© DepositphotosEsto significa que el agua hierve más rápido, y la papilla se cocina más rápido. La velocidad es una ventaja tangible, especialmente cuando llegas tarde al trabajo o intentas alimentar rápidamente a una horda de niños hambrientos.
- Seguridad
La superficie de trabajo de la placa de inducción no se calienta tanto como otros tipos de placas, sobre todo vasijas calientes. Incluso si las tocas accidentalmente con la mano, definitivamente no sufrirás quemaduras.
- Facilidad de cuidado
Debido al bajo calentamiento de la superficie, la placa de inducción es fácil de mantener. Después de todo, los productos que caen encima nunca se quemarán.
Límpialo con una servilleta y el panel quedará como nuevo.
- Ahorro de energía
Las placas de inducción generan calor dentro del propio recipiente. Por lo tanto, este se usa con mucha moderación. A modo de comparación: la eficiencia de las cocinas de inducción es del 90 al 93%, mientras que en las eléctricas es del 50 al 55%, y en las cocinas de gas del 49 al 52%.
- Disponibilidad de funciones adicionales
Casi todas las placas de inducción tienen un temporizador incorporado. Si cocinas macarrones, lo programas para hervir por 7 minutos y te vas a hacer otras cosas.
Muchas cocinas pueden detectar automáticamente el tamaño de la olla colocada sobre ellas. La corriente se enviará solo a aquellas bobinas que se encuentran directamente debajo del fondo de la sartén. Lo que aumenta la eficiencia de la calefacción y ahorra energía.
No hay por qué temer olvidar apagar la estufa. Tan pronto como retires los calderos de la encimera, la cocina se apagará por sí sola.
DESVENTAJAS DE UNA PLACA DE INDUCCIÓN
- La necesidad de platos especiales
Para que el calentamiento se realice directamente en la vajilla, necesitarás ollas y sartenes especiales con propiedades ferromagnéticas. También son adecuados los productos de acero y hierro fundido. Pero tendrás que renunciar a vasijas de aluminio, vidrio y cerámica.
Sin embargo, no es necesario descifrar qué platos son adecuados. Si la olla o sartén no tiene fondo ferromagnético, la placa simplemente no se encenderá.
- Precio
El precio de una cocina de inducción sigue siendo más alto que el de una cocina eléctrica o de gas, pero la tendencia es a bajar. Además, no olvides que los fondos invertidos en la compra se amortizarán gradualmente debido a un consumo energético más económico.
- Impacto potencial en la salud
Muchos compradores potenciales de placas de inducción se ven detenidos por el miedo a la radiación electromagnética, sin la cual, ninguno de los electrodomésticos puede funcionar.
El refrigerador, el horno microondas, la TV y la computadora: todos estos equipos son fuentes de radiación electromagnética. Así como el teléfono móvil, que no soltamos de nuestras manos durante días, y que una y otra vez nos ponemos en la cabeza.
Para evitar incluso el más mínimo daño al usar una cocina de inducción, deberás cumplir con las reglas especificadas en las instrucciones. Por ejemplo, se recomienda permanecer a no menos de 20 centímetros del panel encendido, no utilizar sartenes con el fondo dañado, elegir solo cucharas y espátulas de plástico o madera, etc.
¿Deberías equipar tu cocina con una placa de inducción? Pues, la decisión está en tus manos. Antes que nada, sopesa todas las ventajas y desventajas, e interésate por los parámetros y el costo de los modelos disponibles. En cualquier caso, la placa de inducción te permitirá ahorrar tiempo para cocinar, simplificará el orden en la cocina y te protegerá de las quemaduras.
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