Un frasco de miel de 3 litros ha estado sentado en mi estante inferior desde que mi familia y yo nos mudamos al nuevo apartamento. Mi querida tía me lo entregó durante la fiesta de inauguración. Por supuesto, desde ese momento, la miel en el tarro ha disminuido. ¡Han pasado al menos 5 años! Pero, ¿es posible consumir miel tan vieja como alimento?, pensé hace un momento.
Se dice que la miel es uno de esos alimentos que tiene una vida útil casi ilimitada. Sin embargo, con el tiempo, la miel pierde su sabor y, según los expertos, sus propiedades útiles. ¿La miel vieja es segura para nuestro organismo?
CÓMO DETERMINAR LA IDONEIDAD DE LA MIEL
Para determinar la aptitud de la miel para el consumo, no es necesario llevarla al laboratorio. Es suficiente evaluar el producto externamente. Por ejemplo, si ves una espuma aireada en la superficie de la miel y también sientes un olor agrio, la miel ha fermentado. Es mejor ni siquiera intentar consumirla.
No solo el tiempo, sino también el almacenamiento inadecuado del producto puede tener tales consecuencias. Recuerda que la miel debe almacenarse en un lugar fresco y seco, lejos de la luz solar directa. Pero si la miel se ha vuelto más espesa y dura, simplemente se ha vuelto azucarada. Y eso está bien.
EL PELIGRO DE LA MIEL VIEJA
Por supuesto, la miel de 5 años es significativamente inferior en cualidades útiles a un producto fresco. Sin embargo, según los expertos, no tiene ningún daño. De hecho, el producto contiene vitaminas y aminoácidos, que son propensos a alguna descomposición química. La sustancia más aterradora que se forma en el proceso es el hidroximetilfurfural.
El hidroximetilfurfural, o 5-hidroximetilfurfural, es un intermediario en la descomposición química de los azúcares. La sustancia se forma en la miel durante el calentamiento y el almacenamiento a largo plazo. A partir de esto, el producto pierde sus propiedades bactericidas. Y, según algunos expertos, la sustancia contribuye al desarrollo de células cancerosas. Pero, ¿es así en la práctica?
De hecho, 5 años para la miel no es tiempo en absoluto. Si el producto se almacena correctamente, se puede consumir incluso después de una década. Durante este tiempo, solo se forman 25 ml de hidroximetilfurfural por kilogramo de producto. Esto es mucho menos que la dosis peligrosa para la salud.
Además, muchos expertos creen que se exagera el peligro del hidroximetilfurfural. Al igual, los estudios se llevaron a cabo solo en ratones a los que se les introdujo la sustancia por inyección. El oximetilfurfural se administró en dosis varias veces superiores a las aceptables para los seres humanos.
CÓMO USAR LA MIEL
Aquí demostramos una vez más que la miel es el producto más útil para el cuerpo humano. No obstante, debes tener cuidado con su consumo. Recuerda que la miel es un potente alérgeno que contiene mucha glucosa. No uses más de 2 cucharaditas de miel por día en cualquier forma. Sin embargo, es mejor comer miel fresca cruda. Así obtienes el máximo de vitaminas y antioxidantes.
Si la miel vieja ha perdido su apariencia y sabor, no te apresures a deshacerte de ella. ¡Después de todo, con miel puedes cocinar una marinada muy deliciosa! Y sobre esta base, se preparan cosméticos: exfoliantes, peelings, mascarillas. ¡Aprovecha al máximo el producto!
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