Con la llegada de la primavera, el rábano es una de las primeras verduras de temporada, que vamos a utilizar para preparar varias ensaladas y aperitivos. ¡Deseoso de vitaminas, el organismo anhela algo fresco y crujiente!
«Simplemente Genial» te invita a experimentar un poco y elaborar una ensalada de rábano muy inusual. Un apetitoso aderezo de color verde brillante, basado en yogur clásico espeso, forma una extraordinaria combinación de sabores.
Ingredientes
- 2 mazos de rábanos
- 2-4 pepinos
- 1 mazo de eneldo
- 3 cdas. de crema agria
- 1 diente de ajo
- 4-5 huevos
- 300 ml de yogur
- 2 cdas. de aceite de oliva
- pimienta negra (molida) al gusto
- mostaza de Dijon al gusto
Preparacion
- Pela los huevos duros y pícalos grueso.
- Lava los rábanos y sepáralos de los tallos y las raíces. Córtalos en rodajas no muy grande. Con algún objeto pesado, aplasta los pepinos y córtalos en trozos medianos.
- Para el aderezo, pica y lava la cebolla verde y el ajo. Añádele sal al gusto, aceite de oliva y pásalo todo por la batidora, para lograr una consistencia homogénea. Vierte 3 cucharadas de yogur sin aditivos y bate otra vez. Añádele el yogur restante, mezcla de nuevo, ajusta el sabor, aplicándole sal y pimienta si es necesario.
- Une los rábanos, las rodajas de pepino y el aderezo. Revuélvelo todo.
- Mezcla los huevos, la crema agria, la sal, pimienta, mostaza de Dijon al gusto, revuélvelo todo.
- Al servir el plato, coloca primeramente el rábano con el pepino, luego el huevo. ¡Unas rebanadas de pan lo acompañarán de maravilla!
