Todos hemos oído hablar de lo útil que es el salmón, la trucha, el capelán y otros pescados para la salud. Pero tengamos en cuenta que sólo el que se cultiva en estado salvaje, y no el que se cultiva en estanques especiales a base de forrajes mixtos. Los expertos dicen que estas variedades de élite tienen un serio competidor entre los tipos de pescado económicos y asequibles, que también es una buena fuente de ácidos grasos omega-3.
El nombre de este orgulloso pez es Capelán. La editorial ¡Simplemente Genial! te dirá por qué es tan buena. Y también sobre cómo cocinar adecuadamente este pescado para que brinde el máximo beneficio.
EL PESCADO MÁS ÚTIL
El pez capelán ha sido familiar para la gente durante mucho tiempo. Se compra tanto para el consumo humano como para una mascota. Este pescado es rico en proteínas. Contiene al menos un 20-25% de proteínas de fácil digestión, y como todos los tipos de peces que viven en las frías aguas de los océanos Atlántico y Ártico, el capelán es rico en ácidos grasos poliinsaturados omega-3 y omega-6. Desde el punto de vista de la fisiología, necesita esta grasa para calentarse, por lo que en el período de otoño está más gordo.
El capelán es valioso por la presencia en él de una gran cantidad de vitaminas A y D. La vitamina B12 contiene más que en la carne común. Los oligoelementos contenidos en el capelán lo hacen especialmente útil. También contiene yodo, selenio y fósforo. El selenio está involucrado en la formación de nuestros huesos y cabello. Sin fósforo, el tejido óseo se destruye.
Para que el capelán sea beneficioso, debes comprarlo crudo o congelado. Importante: Descongélalo al natural, no en el microondas. No debes mirar hacia los mostradores con capelán ahumado, porque prácticamente no queda nada útil en él. Además, los expertos están categóricamente en contra de freír el capelán. Con esta preparación, destruimos casi todas las propiedades útiles de este pescado.
Como puedes ver, el pescado hervido o al vapor es perfecto. También puedes cocinar un capelán al horno muy sabroso, o pasarlo por un poco de harina y añadirle especias. Cubre la bandeja para hornear con papel pergamino, extiende el pescado y coloca la bandeja para hornear en el horno precalentado a 200 ° C durante solo 15 minutos.
Añade limón y disfruta del pescado. Resulta muy sabroso, rápido, económico y, lo más importante, un plato saludable. El capelán es realmente mucho mejor que el salmón, porque no se alimenta con varios aditivos para crecer más rápido.
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