Está claro que la calabaza, con su piel luz verde o amarillo, y el calabacín son muy similares… ¡Son verduras! Ambas son muy deliciosas, aunque es mejor comerlas tiernas, y no anaranjadas, como las que reinan de los campos. Aunque se perecen tanto, sí que tienen algunas diferencias.
El calabacín, nuestro invitado extranjero, más bien italiano, apareció en nuestras mesas posteriormente a la calabaza. Sin embargo, suele aparecer en más recetas de cocina, que la propia calabaza. ¿Por qué? Pues, gracias a algunas de sus características. Sobre ellas, «Simplemente Genial» te hablará hoy.
¿En qué calabacín difiere de la calabaza?
- Apariencia
El calabacín crece directamente del tallo, la calabaza, a ras del suelo. Las hojas de calabacín, así como su piel, tienen un color verde intenso, a veces con un patrón. Por dentro son más suaves y más tiernos.
- Crecimiento
El calabacín ama la humedad y el sol, la calabaza resiste mejor las grandes fluctuaciones de temperatura. Además, la calabaza necesita ser escardada frecuentemente. Si bajo sus guías crecen las malas hierbas, sus raíces no lograrán alcanzar el suelo. El calabacín, en comparación con la calabaza madura más rápido. - Preparación
Sorprendentemente, el calabacín se puede comer incluso crudo. Su cáscara es mucho más suave (que no se dice de los vegetales), por eso, si quieres, no se la retires. La calabaza es buena guisada o frita, al calabacín solo le basta un tratamiento térmico de 5 minutos. - Propiedades útiles
La calabaza contiene vitamina C, ácido fólico, potasio y caroteno. Este vegetal limpia el cuerpo de sustancias nocivas, y mejora hígado. Es muy consumido por los que desean perder peso, por ser un vegetal bajo en calorías – ¡Sólo el 27 kcal!¡Curiosamente, las calorías del calabacín son aún más pequeñas, sólo 16! Además, este vegetal contiene más caroteno que las zanahorias. ¡Deberías tomar nota!
Si ves las recetas de calabacín, y a la mano tienes calabaza, asegúrate de retirarle la cáscara, y aumentar el tiempo de cocción durante unos minutos.
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