La levadura es uno de esos productos que se utilizan mucho en la cocina. Sin ella, no habrá una masa sabrosa y esponjosa, ideal para el café de la tarde. Desafortunadamente, en el calor de las tareas del hogar, es posible que te olvides de comprar un paquete de levadura. Ocurre justo cuando más se necesita. Por supuesto, puedes ir rápidamente a la tienda. Pero será más fácil encontrar con qué reemplazar la levadura.
© Depositphotos
Lo más probable es que ni siquiera te des cuenta de que existen varios productos alternativos a la vez, capaces de hacer frente a la tarea no peor que la levadura a la que estamos acostumbrados. Más importante aún, seguramente siempre estarán presente en la cocina. Veamos los mejores reemplazos de levadura. Y descubramos cómo usarlos correctamente.
CÓMO Y CON QUÉ REEMPLAZAR LA LEVADURA EN LA MASA
¿Es necesaria la levadura en la masa?
¿Por qué añadimos levadura a la masa? Durante varios procesos químicos, el hongo de la levadura se multiplica, produciendo dióxido de carbono. Este gas hace que la masa sea muy esponjosa, lo que conduce al efecto final.
© Depositphotos
Desafortunadamente, no todos pueden comer levadura. Es difícil de digerir y no se recomiendan para enfermedades del hígado o del estómago. Por supuesto, en tales casos, no es necesario abandonar por completo la levadura cultivada adecuadamente. Pero saber su reemplazo no está de más.
Bicarbonato de sodio
El bicarbonato de sodio es un producto que casi siempre se encuentra en casa. Aunque se mencionan más a menudo sus acciones útiles para fines domésticos, es hora de recordar sus méritos en la cocina. Por supuesto, se pone bicarbonato de sodio en la masa para hacerla crecer. Desafortunadamente, el aditivo en sí mismo no causará el efecto deseado. Por lo que, debe mezclarse con algo ácido.
Agrega jugo de limón. Por supuesto, las proporciones son importantes: para que un compuesto de este tipo cumpla con sus funciones, ambos componentes deben mezclarse en la misma cantidad. Esta mezcla se convertirá en el equivalente perfecto de la levadura en una proporción de 1:1.
Masa madre
Si te has cansado de los productos de la panadería y el mercado, o sueñas con hornear un delicioso pan casero, prueba a hacer masa madre. No hay dificultades particulares en su preparación. Pero debes abastecerte de buen humor, así como de paciencia.
© Depositphotos
Para hacer masa madre, debes mezclar harina de centeno con agua hervida tibia (no más de 38 grados). La masa madre debe madurar en cinco días. Todos los días necesita ser alimentada (agregar una nueva mezcla de harina y agua) y remover. Como resultado, obtendrás una masa que es perfecta para hornear pan y panecillos enteros o normales.
Polvo de hornear
El polvo de hornear es ideal para las personas que valoran el tiempo. Si tienes pensado sustituir la levadura por polvo de hornear, utiliza la misma cantidad de producto. La masa crecerá bien y se aireará. La ventaja de usar polvo de hornear es que no necesitas hacer ningún paso complicado. Además, no tienes que esperar a que suba la masa.
© Depositphotos
Al final, resulta que es bastante posible reemplazar la levadura. Y la calidad de la cocción no se verá afectada en absoluto por eso. En nuestro sitio ¡Simplemente Genial! puedes encontrar recetas originales de pan y bollos que te convencerán de esto.
¿Has aprendido algo nuevo al leer nuestro artículo? Escríbenos en los comentarios tus experiencias y si conoces alguna otra forma de sustituir la levadura cuando haces la masa de algún plato rico. Danos un Me Gusta y comparte con las amistades de las redes sociales este post y sobre todo tú opinión; sin dudas ayudará a enriquecer nuestro trabajo.
