¿De qué depende el éxito culinario? ¡Pues, de todo! Cualquier menudencia, incluso la más insignificante, a primera vista, puede estropear el sabor de la comida, o viceversa, hacerla inolvidablemente exquisita. Incluso la sopa más sencilla, preparada por personas diferentes, sabe diferente. La explicación para ello es la más simple: la destreza culinaria está en los detalles.
Hoy «Simplemente Genial» te revelará algunos secretos de la preparación de pechuga de pollo, para que puedas comprobar por ti mismo el significado de estas palabras. La carne de pollo, al exponerse al tratamiento térmico, suele disecarse, e incluso, perder el sabor, si se ignora la etapa más importante de la cocción – la preparación.
Cómo preparar un filete de pollo
Un sabroso filete de pollo lo puede preparar cualquiera, y aquí no se trata de talento o suerte. Es necesario conocer la tecnología de la preparación, para sacar a flote el potencial culinario del producto. Y el de la pechuga de pollo es, definitivamente, enorme. Estofado, hervido, asado, frito, a barbacoa – solo por mencionar algunos… ¡Basta con conocer algunos truquitos, y tu obra maestra se convertirá en el plato real de culquier mesa! ¿Comenzamos?
- Remojo
La carne de pollo es muy tierna y pierde la humedad rápidamente (especialmente la pechuga). Por lo que lavarla antes de usarla, no es suficiente. Remoja la pechuga en una taza de agua salada tibia, hasta dejarla cubierta completamente, y espera 15 minutos. ¡Quedará muy jugosa!
- Más aceite
No importa el tipo de grasa o aceite que uses, no tengas miedo de exagerar. Engrasa bien la pechuga antes de hornearla o freirla, por todos los lados, de modo que la carne se mantenga tierna y no se desparrame durante la preparación, obteniendo a la vez, la característica corteza deliciosa. - Más especias
Las especias se convertirán en una capa protectora y aportarán una fragancia incomparable. Para el filete servirá todo: ajo, tomillo, pimentón, cúrcuma, curry y todo tipo de pimientos. Por cierto, la sal y la pimienta se consideran obligatorias. Cubre el filete con especias y… ¡Comienza la cocción! - ¡Rápido y a fuego vivo!
Durante la cocción, el asado o la fritura de cualquier carne, es muy importante no descuidar el tiempo de preparación (no debe exceder los 40 minutos). Por ejemplo, para preparar un filete de pollo al horno, selecciona el grado de hornear bien alto, cerca de 200°C, y el tiempo 20-30 min, en dependencia del tamaño del filete. El plato quedará tierno y jugoso. - Paciencia
¡Si acabas de sacar el filete fuera del horno, no te apures! Por el contrario, déjalo dentro del papel de aluminio o simplemente cúbrelo durante 10 minutos. Esto lo conservará suave y jugoso.
Cada detalle te acerca a la perfección culinaria. Si estás preparando el filete en trozos, corta atravesado las fibras. Si quieres impresionar a todos con las chuletas, córtalas a lo largo de las fibras. Recuerda que, incluso cumpliendo con todas las reglas, el resultado depende en gran medida de la selección del producto. Seleccionar el filete correctamente es una tarea primordial.
Y por último, cuando no dispones de mucho tiempo para la cocción, ten en cuenta que necesitas de solo 15 minutos para freir el filete en trozos. ¡No más, de lo contrario, se secará y quedará insípido! Recuerda nuestros consejos y no olvides compartirlos con otros.
