Todos sabemos cómo hervir patatas. O creemos que así es. Después de todo, aprendimos esto desde la infancia y nunca nos hemos cuestionado las habilidades adquiridas. Después de todo, ¿qué tan difícil puede ser poner una olla de agua al fuego, echar las patatas, dejarlas hervir y esperar a que estén listas?
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Sin embargo, hay pequeños trucos que no solo harán que tu plato sea aún más exquisito, sino que también se retengan el máximo de vitaminas y otras sustancias saludables durante la cocción.
CÓMO COCINAR PATATAS
Cáscara
¿Deberías pelar las papas antes de cocinarlas? Todo depende de la receta elegida. Para puré, la respuesta es definitivamente sí. Pero en este caso, es mejor no cortar los tubérculos en pedazos. De lo contrario, se cocinan más rápido, mientras pierden su sabor.
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Para una ensalada o una sopa clásica, es mejor dejar las patatas con piel y pelarlas después de cocinarlas. Así se retienen vitaminas y oligoelementos útiles, la mayoría de los cuales, aunque no lo creas, se encuentran justo debajo de la cáscara, sin la cual, simplemente se irán con el agua.
Agua
No es ningún secreto que las patatas deben ponerse en agua hirviendo. Entonces la verdura se cocinará mucho más rápido y no perderá su sabor durante la cocción.
Pero también hay matices que no todos conocen. Es necesario cocinar a fuego lento para que el almidón se hinche uniformemente. A fuego fuerte, las papas hierven por fuera y revientan, pero por dentro quedan crudas.
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Debe haber suficiente agua para que solo cubra ligeramente la parte superior de las verduras. Después de hervir, drena el agua y pon la olla con papas al fuego por otros 30 segundos. Entonces, el exceso de humedad dejará rápidamente las papas.
Sal
Hay diferentes opiniones sobre cuándo salar las papas. Pero la mayoría de los chefs están de acuerdo en que es mejor hacer esto 10 minutos antes de que termine de hervir.
Ingrediente secreto
Para evitar que las papas se cocinen demasiado y se conviertan en una «pasta», agrégales una cucharada de vinagre al 6% al cocinar. Puedes reemplazarlo con salmuera de pepinos o tomates en vinagre.
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Recuerda que este increíble líquido tiene muchos usos. Nos devuelve a la vida después de beber lo suficiente, y también hace que el sabor de la carne y los pasteles Urales con carne picada sea especialmente picante.
Cómo hacer que las papas sean aún más sabrosas
Sumerge en el agua donde se hierven las patatas, una sombrilla de eneldo, una cebolla y un par de dientes de ajo. Si esto no es suficiente, vierte medio vaso de leche directamente en el agua 5 minutos antes de la preparación. Las papas quedarán sorprendentemente sabrosas. Ah, y no te olvides de la mantequilla. ¡Definitivamente vale la pena probar!
Hay innumerables opciones para las ensaladas de patata. No es de extrañar que a los alemanes se les ocurriera un dicho: «Cada ama de casa tiene su propia ensalada de patatas». De hecho, en todos los continentes se preparan deliciosos y abundantes platos a base de papas, y se hacen de maneras completamente diferentes. En nuestro sitio encontrarás las recetas más interesantes para ti.
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