Trucos para freir pescado

Preparar pescado parece pan comido. En efecto, ¿qué podría ser más fácil? Es mucho más rápido y sencillo que preparar carne. Pero aún las anfitrionas expertas a menudo se encuentran con que el pescado les sale crudo o seco, unas veces se desbarata, otras – se pega a la sartén…

Hoy «Simplemente Genial» quiere compartir con nuestros lectores unos cuantos truquitos útiles a la hora de freír pescado, tanto del río como del mar. Es posible que ya conozcas algunos, y si tienes algo que añadir, no dudes en dejarnos tus comentarios.

Cómo se debe freír pescado

  1. Primero, quítale las visceras y la cabeza al pescado. Lávalo bien con agua fría. Si el pescado es grande, divídelo en porciones. Es importante que los trozos no sean demasiado gruesos, de lo contrario, el plato saldrá medio crudo.
  2. Échale sal al pescado 30 minutos antes de freírlo: los trozos deben impregnarse bien de sal. Adóbalo con jengibre, pimienta negra molida, cúrcuma, azafrán. También servirá comino, tomillo o cardamomo.
  3. Pasa el pescado por harina. Para ahorrar tiempo y no ensuciar la cocina, echa un poco de harina en una bolsa de plástico, luego pon los trozos de pescado adentro y sacude la bolsa.
  4. Antes de colocar los trozos de pescado en la sartén, asegúrate de que esté bien caliente, sino el pescado se desmoronará o se pegará. Utiliza suficiente aceite, no menos de 4 cucharadas.
  5. ¡Mantén la sartén destapada! De lo contrario, el pescado te saldrá guisado, no frito.

Para que el pescado quede sabroso, es muy importante elegir un producto fresco. Siempre presta atención a la fecha de caducidad del pescado congelado, igual que a otros indicios de la calidad del producto. ¡Y no olvides de compartir este artículo útil con tus amigos!

un comentario

  1. Alberto Nuñez Molinares

    Para que el pescado no se pegue en la sartén o caldero, este antes de agrerle el aceite se le debe colocar sal ojalá marina gruesa. Con eso no hay necesidad de enharinar al pescado