Quizás no haya comida en el mundo más cara y cómoda que las papas fritas. Sí, el plato es alto en calorías, pero ¡qué apetitoso! Al mismo tiempo, a algunas personas les gusta que las piezas sean suaves y semifreíbles, otras las prefieren más secas y rojizas, y otras no se toman en serio las papas sin una corteza crujiente. Hoy descubriremos cómo aprender tal opción. Digan lo que digan, para muchos es más deseable.
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Parecería, ¿qué dificultades puede haber en la preparación de este plato tan simple? Incluso las amas de casa experimentadas no siempre pueden presumir del sabor y la textura perfectos de las papas terminadas. ¿Qué podemos decir sobre los principiantes? En este artículo, los editores de ¡Simplemente Genial! hablarán sobre técnicas de cocina simples: cómo freír papas crujientes en una sartén, cuál es la mejor manera de servirlas y cómo darles ese sabor. ¡Recuerda y practica!
Preparación antes de freír
Se obtiene una corteza crujiente solo si solo hay una capa de papas en la sartén. Las piezas cortadas deben ser del mismo tamaño.
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Es importante recordar que, durante la fritura, las rebanadas se desharán si tienen mucho almidón. Para eliminar el exceso, remoja las papas peladas en agua. Déjalas en un líquido frío durante al menos 20 minutos, luego seca el producto empapado con una toalla de papel (tela) por todos lados. No pongas el producto húmedo en la sartén, de lo contrario se quemará inmediatamente.
Freír adecuadamente las papas
Echa las rebanadas de papa solo en una sartén bien caliente. Luego, fríe a fuego alto. Y no toques el plato durante los próximos 5 minutos. Entonces el tubérculo se freirá, sin que hierva ni se guise. Luego, reduce el gas a medio sin agitar. Esta es una de las reglas básicas para freír patatas con éxito.
Al principio, no se recomienda salar el plato. El hecho es que, bajo la influencia de la sal, las papas se ablandan, lo que significa que al final de la cocción seguramente se convertirán en gachas. Salpimienta unos minutos antes de apagar el fuego.
No revuelvas las papas con demasiada frecuencia. Haz esto solo para evitar que se quemen: de 3 a 5 veces durante todo el tiempo de cocción. Al mismo tiempo, la sartén debe ser correcta: con un fondo grueso y bordes más altos. Es ideal si está hecho de hierro fundido, pero también es adecuado el acero con un fondo engrosado.
¿Con qué cocinar y cómo servir las papas fritas?
Los aliados ideales para las papas fritas son casi todos los hongos (en particular los champiñones), berenjenas, pimientos y cebollas. Algunas recetas usan activamente ajo y laurel. Los aditivos son específicos, así que aquí es al gusto del consumidor. Algunos cocineros agregan pimentón y cúrcuma para darle un color brillante y un poco de azúcar para realzar el sabor.
Después de freír, es mejor poner las papas sobre una toalla de papel para drenar el exceso de aceite. Esto no se aplica a las papas con aditivos y salsas. Para darle sabor, espolvorea el plato terminado con perejil o eneldo y sírvelo con verduras de temporada. Bueno, si es invierno afuera, consigue chucrut o tomates y disfruta.
Composición de la patata
Por supuesto, después de un tratamiento térmico de este tipo, la mayoría de los nutrientes y vitaminas que contienen las papas se pierden. Pero algo queda. Esta vianda es rica en vitaminas C, PP, B, K, E. También contiene mucho ácido fólico, fósforo, magnesio y sales de potasio. El tubérculo se considera un producto útil para problemas con las heces, hinchazón y enfermedades cardiovasculares.
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En cuanto a las calorías, la cifra no es muy agradable. De media, 100 g de patatas fritas contienen 300 kcal. Sin embargo, todo es bueno con moderación: si no te comes un cubo de papas a la vez, esa cena traerá más beneficios que daños. Y si también tienes en cuenta el increíble placer gastronómico, entonces este es un argumento de peso a favor de las papas fritas.
¿Has hecho las patatas fritas usando este procedimiento? Escríbenos en los comentarios cómo lo haces en casa y cuáles son tus resultados. Danos un Me Gusta y comparte con las amistades de las redes sociales este post y sobre todo tu opinión; sin dudas ayudará a enriquecer nuestro trabajo.
