En el mercado encontrarás todo tipo de cereales, tanto en bolsas como en coloridos embalajes. La cuestión es: ¿Cuál elegir, entre tantas opciones, para preparar en el almuerzo o la cena?
Tal vez, en el mundo no exista otro cereal tan variado y popular, como el arroz. Razón por la que pararse frente al estante, para elegir cuál colocar en el carrito, a menudo represente un problema para muchos. «Simplemente Genial», con mucho gusto te propone conocer un poco más acerca de este amado cereal. A lo mejor, esto te sirve de ayuda en tu próxima visita al supermercado…
Cómo seleccionar el arroz
- Arroz cargo
Esta variedad contiene 6 veces más hierro, vitamina B1, calcio, potasio y magnesio, que el arroz blanco tradicional. Esta es una composición muy útil para aquellos que padecen enfermedades cardiovasculares.El arroz cargo rojo o negro, contiene pigmentos antioxidantes naturales, que aumentan las funciones defensivas del organismo, y frenan el proceso de envejecimiento celular. Del arroz rojo se puede preparar un excelente Risotto con setas, y el negro es más adecuado para cereales y pudines.
- Arroz salvaje o silvestre
Esta variedad tiene una forma inusual, estrecha y larga, que nos recuerda a una aguja. El arroz silvestre contiene una gran cantidad de proteínas útiles (8 veces más que en blanco), que lo hace el más dietético entre sus parientes. También es considerado una de las mejores fuentes de Vitamina B9 (ácido fólico). Su única desventaja es que necesita un tiempo de cocción mucho mayor, aproximadamente una hora. - Arroz integral
Este tipo de arroz es bastante frecuente en los estantes, lo que bajo el nombre Basmati o Arborio. No es tan sabroso como el Cargo rojo o negro, pero se considera más útil que el arroz blanco pulido. Esta variedad contiene una gran cantidad de fibras y vitaminas, y demora un poco más en cocerse que el blanco, por lo que se recomienda remojando desde la noche anterior. Este arroz es perfecto para hacer un delicioso y fragante Pilaf, (arroz con carne o verduras). - Arroz al vapor
Existe la opinión de que guisado, el arroz pierde una gran cantidad de vitaminas. Pues, esto es erróneo. Después de cocido, el arroz blanco solo pierde un 20% de sus vitaminas y minerales, los 80 restantes simplemente van a parar al interior del grano. Este arroz se digiere más fácilmente que el marrón, por lo que si padeces de alguna enfermedad del tracto digestivo, deberías darle preferencia a este producto. - Arroz blanco de Kuban
Probablemente esta sea la variedad de arroz más familiar y asequible para nosotros. La cantidad de vitaminas no es tan grande como en los granos anteriores, pero tiene mucho más bajo contenido de almidón. Con este fragante arroz, blanco como la nieve, a menudo se cocinan las papillas para bebés, postres y desayunos; y se aconseja incluirlo en la dieta de personas con hiperacidez gástrica, gastritis, úlcera o diarreas.
Una cosa más: Al elegir el arroz, siempre presta atención a la fecha de su fabricación: Un arroz viejo y largamente almacenado, pierde su aroma y sabor, y lleva más tiempo de cocción. La mayoría de los tipos de arroz no debe almacenarse por más de un año, pero el Basmati, por el contrario, se vuelve más rico con el tiempo.
Ahora que ya conoces esto, espero te sea más fácil decidir… Comparte esta útil información con tus amigos de las redes sociales…
