La mantequilla es indispensable en el menú diario de mi familia. Con ella hago sándwiches para los niños para el desayuno y la agrego a la masa, frío filetes y engraso los panqueques para hacerlos más sabrosos. Hasta hace poco, la autenticidad de la mantequilla solo se determinaba a simple vista. Afortunadamente, una información útil me cayó en las manos.
En mi revista femenina favorita, una de las lectoras compartió su experiencia sobre cómo determinar la autenticidad de la mantequilla. Complementé sus consejos con mis conocimientos, así como con los consejos de mi madre. Esto es en lo que me estoy enfocando ahora al elegir la mantequilla.
Cómo elegir la mantequilla en la tienda
En primer lugar, presta atención al nombre del producto. En el envase debe indicarse correctamente la palabra «Mantequilla» y no otras palabras derivadas. Después de todo, si un fabricante llama mantequilla a su producto, debe adherirse a la tecnología de su preparación.
A continuación, examina la composición del producto. En este caso, cuantos menos ingredientes contenga, mejor. Ante la grasa vegetal, los emulsionantes y los estabilizadores del sabor debes estar en guardia. Se esconden debajo de varios E (E306, E202, E471). Es mejor volver a poner en el estante el producto con esta composición.
Da preferencia a 3 tipos: «Tradicional», «Amateur» y «Campesino». De acuerdo con el estándar estatal, solo utilizan crema, cultivo iniciador bacteriano, sal y caroteno (colorante) en su producción. El contenido de grasa de estos tipos de aceite supera el 72,5%.
Un punto importante que no se puede ignorar es el precio de la mantequilla. Si seguimos una lógica sensata, entonces el precio de 1 kg de mantequilla debería corresponder al precio de 3,5 kg de nata, 30% de grasa o 40 litros de leche. Por lo tanto, la mantequilla real no puede ni debe ser barata.
Ahora pasamos a la fecha de vencimiento de la mantequilla. De acuerdo con lo establecido no debe exceder las 5 semanas a partir de la fecha de producción en el medio ambiente. Pero en el congelador, como aseguran los tecnólogos, se puede almacenar hasta por 9 semanas.
Determinar la autenticidad de la mantequilla en casa
El color natural de la mantequilla es beige con un ligero tono amarillo. Si la mantequilla es demasiado ligera, probablemente tenga un bajo contenido de grasa. Y si es demasiado amarilla, el fabricante ha exagerado el tinte.
Si dejas la mantequilla tibia, se derretirá uniformemente. Al mismo tiempo, en la superficie no deberían aparecer las gotas de agua. Se ve a través de la margarina. La mantequilla real se derrite más lentamente que la margarina.
Puedes verificar su composición sumergiendo un trozo en agua tibia. La mantequilla real debe derretirse completamente y formar una película de grasa en la superficie del agua. Los copos blancos indican una falsificación.
Lleva tu vigilancia al automatismo, y solo los productos naturales y de alta calidad estarán siempre en tu mesa.
¿Cómo compruebas la autenticidad de la mantequilla? Comparte tu experiencia con nosotros y las amistades de las redes sociales.
