Mis amigas a menudo me preguntan cómo logré establecer contacto con mi suegra. «Simplemente comiencé a hacerme amiga de ella y seguí su consejo», respondo con una sonrisa. De hecho, desde que ella comenzó a compartir sus trucos conmigo, de vez en cuando, mi habilidad culinaria empezó a crecer. Por ejemplo, recientemente la madre de mi esposo me dijo cómo descongelar la carne.
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Las amas de casa experimentadas saben que la calidad y el sabor del plato preparado dependen de la correcta descongelación de la carne. Por lo tanto, ahora descongelo los productos cárnicos exactamente como me aconsejó mi querida suegra. ¡Estoy feliz de compartir contigo esta sabiduría!
CÓMO DESCONGELAR CARNE
Solía descongelar la carne en agua fría. Pero resultó que esto estropea el sabor del producto. Como resultado, la carne se vuelve menos jugosa e incluso dura. ¿Cómo descongelar la carne entonces? Todo es muy sencillo. Primero, la carne congelada debe sacarse del congelador un día antes de cocinarla. En segundo lugar, debe colocarse simplemente en el refrigerador. Esto descongelará la comida lo más lentamente posible.
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Como resultado, la carne retendrá la máxima cantidad de jugos. El producto permanecerá jugoso y te deleitará con su delicado sabor. Pero descongelar la carne a temperatura ambiente es muy indeseable. El hecho es que el calor es un entorno adecuado para las bacterias dañinas que podrían ingresar al producto si se corta incorrectamente. Desafortunadamente, no se puede estar seguro de que el carnicero trabajó con la carcasa.
CÓMO NO DESCONGELAR LA CARNE
- Agua caliente. Bajo ninguna circunstancia se debe descongelar la carne en agua tibia. Debido a una fuerte caída de temperatura, la proteína de la carne puede cuajarse. Como resultado, la carne permanecerá helada por dentro y se cocinará por los bordes. Y todos los oligoelementos útiles simplemente desaparecerán del producto.
- Microondas. Cuando se acaba el tiempo, las amas de casa descongelan la carne con un microondas. Pero este método conducirá al hecho de que la carne se vuelve dura y sin sabor. Además, debido a la temperatura, la proteína se cuajará de la misma forma que en el agua caliente.
© Depositphotos - Multicocina. Algunas amas de casa están acostumbradas a descongelar la carne en una olla de cocción lenta. Debido al hecho de que el vapor no solo calienta, sino que también humecta el producto, su densidad se destruye menos. Pero este método afectará significativamente el sabor del plato terminado.
- Horno a gas o eléctrico. Todos los mismos principios funcionan aquí. Primero, hay una fuerte caída de temperatura que afecta las proteínas y la textura de la carne. En segundo lugar, la pérdida de sabor y jugosidad. Por lo tanto, no deberías recurrir a tales métodos de descongelación.
CÓMO CONGELAR CARNE
En los establecimientos de catering profesionales, los chefs utilizan la congelación de choque. En este caso, la temperatura debe alcanzar los -40 grados Celsius. Pero en casa no se puede lograr esto sin un dispositivo especial. ¿Qué hacen las amas de casa experimentadas? De hecho, todo es muy sencillo.
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Primero, no laves la carne antes de congelarla. Sí, suena extraño. Pero después del lavado, la vida útil se reducirá significativamente. Simplemente limpia el producto con toallas de papel para eliminar el exceso de humedad. En segundo lugar, retira todo el exceso de grasa de la superficie de la carne. Luego asegúrate de cortarlo en porciones. Esto congelará la carne de manera uniforme.
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Además, congela la carne en bolsas de plástico selladas separadas, aspira (si puedes) o contenedores. Si estás acostumbrada a hacer grandes compras, asegúrate de marcar la fecha y el peso aproximado en la etiqueta. Esto ayudará a acelerar el proceso de cocción. Cuando congeles toda el ave, asegúrate de sacarle todas las menudencias, y no olvides poner la carne picada en finas capas en una bolsa, intentando sacar todo el aire.
Ahora sabes cómo congelar y descongelar la carne correctamente. Espero que este sencillo consejo de mi suegra te ayude a mantener el sabor y la jugosidad de la carne. Por cierto, el pescado debe descongelarse de la misma manera. Simplemente sácalo del congelador y colócalo en el refrigerador 24 horas antes de cocinarlo.
Todo ingenioso y simple, ¿verdad? Escríbenos en los comentarios cómo es que resuelves este problema. Danos un Me Gusta y no olvides compartir este enlace y tu opinión con las amistades de las redes sociales. ¡Buena suerte!
