Cómo cultivar hongos porcini

Los recolectores de hongos experimentados conocen el valor del hongo porcini: es difícil encontrarlo, su aroma es increíble, sabe casi a pollo y es caro. ¡Ni siquiera quiero mirar la russula y los hongos de miel después de eso! Es una lástima que un hongo tan valioso no me caiga en las manos con tanta frecuencia. A menos que lo cultive en un sitio o en el alféizar de la ventana…

¡Sí, lo haré, me encanta la idea! El hongo porcini se siente muy bien en el campo, en el jardín delantero e incluso en una maceta con flores. Quizás los verdaderos cazadores de hongos estén en contra de este enfoque, pero todos los especialistas culinarios apreciarán la oportunidad de agregar un pequeño ingrediente tan precioso a la sopa, salsa, gulash, trigo sarraceno y otros cereales. Los editores de ¡Simplemente Genial! te dirán cómo cultivar este micelio tanto en la casa como en el jardín.

HONGOS PORCINI CASEROS

La temporada de porcini comienza en julio y dura hasta finales de septiembre. Durante este tiempo, debes encontrar uno o dos hongos grandes maduros, incluso ya viejos. Una vez que hagas esto, considérate afortunado.

El sombrero contiene miles de millones de esporas. Cada una de ellas está en modo inactivo y no tiene ningún valor hasta que se despierta. Hay muchos factores de los que esto depende, pero si el hongo termina en el estómago de un animal (y las ardillas, liebres, jabalíes y otros se comen los hongos blancos), las esporas se despiertan durante la fermentación y entran en el suelo, dando vida al micelio – el hongo pequeño.

Dadas estas condiciones, no es de extrañar que las setas realmente deban buscarse durante mucho tiempo. En casa, todo esto ocurre de acuerdo con diferentes leyes: solo las esporas despiertas ingresan al suelo, y la probabilidad de que crezcan hongos aumenta cientos y miles de veces. Y despertarlas no es nada difícil.

Tomará aproximadamente ese tiempo para que las esporas se intensifiquen. Cuatro litros de la mezcla son suficientes para todo un barril de agua. Solo asegúrate de tener en cuenta que el agua no debe tratarse, de lo contrario, incluso la cantidad mínima de desinfectantes puede matar las esporas.

Entonces solo queda regar el área con la mezcla resultante. Los hongos pueden aparecer en 2 semanas, al principio serán pocos, pero se puede recolectar medio cubo. Crecerán hasta el otoño y espera obtener la cosecha principal el próximo año, cuando el micelio se adaptará por completo.

Deben cosecharse jóvenes, del tamaño de una palma. Como regla general, el suelo en el huerto no les conviene y se deterioran rápidamente. Esto no afecta en modo alguno su sabor y envidiable rendimiento.

Y para cultivar un hongo porcini en casa, debes tomar solo 100 ml de la mezcla de hongos de los cuatro litros resultantes, dilúyelo con uno o dos litros de agua natural y riega la cantera. En este caso, la cosecha debe esperarse para el invierno, y aparecerá directamente en las macetas en el alféizar de la ventana. Por cierto, no es necesario que haya flores en la maceta: si hay macetas de más, es hora de usarlas.

Si todas las macetas ya están ocupadas, recuerda que los lirios son los más adecuados para cultivar junto con hongos. Es con sus raíces que el micelio forma una simbiosis beneficiosa. En este sentido, los amantes de estas plantas de interior son más afortunados que nadie.

Pero el punto está solo en el despertar de la disputa. El método se ha practicado durante mucho tiempo, por lo que todo lo que queda es intentar hacer crecer el manjar utilizando tecnología ya probada. La sopa de hongos tiene todas las posibilidades de convertirse en el primer plato del menú, porque no se necesitan mucho para darle al plato un delicioso aroma.

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