¿Quién no ha oído hablar de los beneficios del aguacate? Hoy puedes encontrar esta fruta verde en cualquier supermercado decente, pero hace sólo cinco años se consideraba una fruta exótica. Como suele ocurrir con las novedades extranjeras, pocos saben manipular correctamente esta fruta verde. Sí, se puede comer simplemente con una cuchara, rociada con sal y zumo de limón. Pero es mejor preparar ensaladas con diferentes ingredientes que no sólo realzarán su sabor, sino que también ayudarán al organismo a absorber mejor el aguacate.
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Una ensalada es un asunto sencillo: picar, remover, aliñar. Pero la creatividad tiene un límite: la regla principal para comer aguacate: nada de mayonesa, ni siquiera nata agria, ¡solo aceite de oliva! Después de todo, los aguacates tienen un 77% de grasa, así que ¿para qué hacer mantequilla? Hemos reunido una selección de las mejores ensaladas con aguacate. Descubre qué ingredientes son los mejores para acompañar a esta fruta para obtener los máximos beneficios para la salud.
ENSALADAS CON CAROTENOIDES
Los aguacates aumentan muchas veces la capacidad del cuerpo para absorber carotenoides, por lo que vale la pena añadir ingredientes ricos en betacaroteno y otros antioxidantes de la familia de los carotenoides a las ensaladas con aguacates. Entre ellos se encuentran los tomates, los mangos, las zanahorias y otros alimentos.
Con tomates y cebollas
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Ingredientes
- 1 aguacate
- 0,25 de cebolla
- 2 tomates
- 2 dientes de ajo
- 1 cucharada de zumo de limón
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 20 g de cilantro
- Sal, pimienta al gusto
Preparación
- Cortar el aguacate y los tomates en cubos pequeños, cortar la cebolla en rodajas finas y marinar en jugo de limón durante 15 minutos.
- Mezclar todos los ingredientes, añadir el ajo picado en tiras, el cilantro finamente picado y el aceite de oliva. Sazonar con sal y pimienta al gusto.
Con quinoa y espinacas
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Ingredientes
- 0,5 cucharadas de semillas de quinoa
- 1 aguacate
- 50 g de espinacas frescas
- 2 tomates
- 1 diente de ajo
- 1 manojo de cebollas de verdeo
- 2 cucharadas de vinagre de vino
- Sal y pimienta al gusto
Preparación
- Poner la quinoa a hervir. Picar las espinacas y ponerlas en un bol, prensar el ajo en ellas.
- Echar las semillas de quinoa calientes en el bol con las espinacas y el ajo. Añade la cebolla picada y las rodajas de tomate.
- Salpimentar y añadir el vinagre de vino. Añadir el aguacate picado, remover bien y dejar enfriar en la nevera.
Con huevo y rúcula
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Ingredientes
- 1 manojo de rúcula
- 100 g de tomates cherry
- 1 aguacate
- 2 huevos
- 2 cucharaditas de semillas de lino
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharada de vinagre balsámico
- 1 cucharadita de sal marina
- Pimienta negra molida al gusto
Preparación
- Poner los huevos en agua fría, esperar a que hiervan y cocer a fuego lento durante 5 minutos. Las yemas no deben estar demasiado duras.
- Lavar y secar los tomates cherry y la rúcula. Cortar el aguacate a lo largo.
- Cortar los tomates cherry por la mitad y los huevos duros en cuartos. Emplatar las verduras y espolvorear con semillas de lino, sal marina y pimienta.
ENSALADAS CON MARISCO
Las ensaladas ligeras de marisco con aguacate son buenas como aperitivo frío antes de los platos principales. La untuosidad del aguacate matiza el sabor del marisco.
Con pescado rojo salado y semillas de sésamo
Ingredientes
- 100 g de cualquier pescado rojo salado
- 2 cucharaditas de semillas de sésamo
- 1 cucharadita de pipas de girasol
- 1 aguacate
- 100 g de tomates cherry
- 1 bolsa de cualquier ensalada verde
- 1 manojo de cilantro fresco
- 2 cucharadas de zumo de limón
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
Preparación
- Cortar los filetes de pescado rojo y el aguacate en dados pequeños. Cortar los tomates cherry por la mitad.
- Disponer las hojas en un plato, colocar el aguacate y el pescado sobre ellas, rociar con zumo de limón y aceite de oliva.
- Espolvorear semillas de sésamo, pipas de girasol y cilantro picado.
Con gambas y tomate
Ingredientes
- 0,25 cebolla roja
- 1 aguacate
- 1 tomate
- 400 g de gambas cocidas
- 1 guindilla pequeña
- 1 manojo de cilantro
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 2 limas
- Sal y pimienta al gusto
Preparación
- Marinar primero las cebollas. Pica finamente una cebolla, vierte el zumo de dos limas, aceite de oliva, sal y pimienta. Dejar durante 10-15 minutos a temperatura ambiente.
- Picar y mezclar todos los demás ingredientes en una ensaladera, añadir las cebollas junto con el adobo y espolvorear con las hojas de cilantro. Colocar sobre una hoja de ensalada.
Con gambas fritas y maíz
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Ingredientes
- 2 tomates
- 2 aguacates
- 400 g de gambas fritas
- 1 pepino fresco
- 0,5 cebolla
- 1 cucharada de maíz en conserva
- 1 bolsa de cualquier ensalada verde
- 1 bolsa de cilantro
- 2 cucharadas de zumo de limón
- 1 cucharada de aceite de oliva
- sal y pimienta al gusto
Preparación
- Preparar el aliño con antelación. Picar cilantro y media cebolla, añadir zumo de limón, sal y pimienta y mezclarlo con aceite de oliva.
- Picar los tomates, el aguacate y el pepino y mezclarlos en la ensaladera con el maíz y verter el aliño por encima.
ENSALADAS CON FRUTA
El aguacate sabe a fruta y a verdura al mismo tiempo. Combina bien con frutas ácidas y dulces, y el yogur natural es el aliño adecuado para esta ensalada.
Con fresas y queso feta
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Ingredientes
- 200 g de fresas
- 1 aguacate
- 2 cucharadas de nueces picadas
- 100 g de queso feta
- 1 cucharadita de estragón seco
- 1 cucharada de vinagre de manzana
- 1 cucharada de aceite de oliva
- sal al gusto
Preparación
- Mezclar el vinagre y el aceite de oliva, salar y añadir el estragón.
- Cortar el aguacate y las fresas en dados y mezclar con las nueces picadas. Cubrir con el aliño y espolvorear con queso feta en lonchas.
Con piña y mango
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Ingredientes
- 1 mango
- 1 aguacate
- 1 taza de piña fresca o en conserva
- 1 naranja
- 100 ml de yogur natural
Preparación
- Mezclar la fruta troceada y aliñar con el yogur. Dejar reposar un rato en la nevera antes de servir.
Con pomelo
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Ingredientes
- 1 aguacate
- 1 pomelo
- 0,25 taza de pasas sultanas
- 1 bolsa de cualquier ensalada verde
- 2 cucharadas de pipas de girasol
- 0,5 limón
- Sal al gusto
Preparación
- Verter agua hirviendo sobre las pasas sultanas y dejar que se hinchen durante 10 minutos.
- Pelar el pomelo, cortarlo en gajos y quitar la cáscara blanca amarga.
- Cortar el aguacate en rodajas, picar las hojas de ensalada con las manos, añadir las pasas sultanas, el pomelo, el zumo de medio limón y las pipas de girasol. Sazonar con sal y mezclar.
Como has podido apreciar, el aguacate es una grasa que se combina mejor con alimentos ricos en fibra. Siempre que sigas las reglas de la cocina y elijas los ingredientes adecuados, podrás crear tus propias obras maestras culinarias y agasajar a tus familiares e invitados con una delicia sin precedentes. Eso sí, es importante que elijas siempre una fruta madura para poder disfrutar plenamente de su sabor cremoso y su aroma a frutos secos. ¡Buen apetito!
