La historia de las pastas, al igual que los espaguetis, nos lleva al lejano y antiguo Egipto. Los primeros alimentos de masa de hojaldre en forma de hebras aparecieron precisamente allí, aunque tradicionalmente se considera el país de los macarrones la hermosa y colorida Italia. Fue allí donde adquirieron estos la gran popularidad y el orgullo de la industria alimenticia.
La pasta puede ser larga, corta, rizada, para hornear y en sopas o rellenos. ¡Y estas son solo categorías – las formas son muchas más! La preparación de este producto tan simple también tiene sus trucos. «Simplemente Genial» te contará cómo hacer macarrones, para que los platos no tengan nada que envidiar a los estándares de los restaurantes italianos.
Cómo cocinar pasta correctamente
Errores comunes
Cocinar pasta lleva el obligatorio conocimiento de aspectos básicos y no cometer errores comunes. Puede parecer que algunos de los pequeños detalles nunca pueden afectar el sabor y la apariencia del plato, pero no es así. Trata de evitar los fallos enumerados a continuación, y conseguirás siempre una pasta sabrosa y muy apetitosa.
- Poca agua
No cumplir con las proporciones, a la hora de cocinar, es imperdonable, y la pasta no es una excepción. No es suficiente con que el agua cubra los macarrones. La mayoría de las veces, en el paquete está escrita la cantidad requerida de líquido, y es generalmente un litro por cada 100 gramos. Pequeñas cantidades de agua dan lugar a altas concentraciones de almidón. Y los macarrones se ablandan por fuera más rápido que el interior.
- Salar después de la adición de la pasta
Lleva el agua a hervir ya con sal dentro. Parece ser una pequeñez, pero la sal influye en el punto de ebullición, además, el sabor del producto será más parejo.
- Recipiente incorrectamente escogido
Los potes para la cocción de la pasta larga y corta son diferentes. Nota que los espaguetis se recomienda cocinar en ollas altas y estrechas.
- Negligencia en la elección del tipo de pasta
Como dijimos, hay muchos tipos de pasta, y no es por gusto. Las largas combinan con salsas, las cortas van bien con las verduras. Los aditivos también se escogen especialmente para diferentes tipos de pasta.
- Cubrir la olla con tapa
Bajo ninguna circunstancia cubras la olla. Afecta el tiempo de cocción, y los macarrones nunca obtendrán la consistencia correcta y buen sabor, si no se respeta el tiempo de preparación.
- Tiempo incorrecto
Y un poco más acerca del tiempo: los productores a veces indican el tiempo de cocción incorrecto. Recuerda el viejo dicho: «confía, pero comprueba». Asegúrate de que la pasta esté lista.
- Lavado de macarrones
El mayor error se comete cuando se lava la pasta después de cocinar. Tiene que enfriarse sola, lo máximo que se puede hacer es agregarle mantequilla. Al poner los macarrones bajo el agua, sólo lograrás que se vuelvan gomosos y pierdan la capa de almidón, la que permite que la pasta se combine con salsas y otros ingredientes.
La implementación de estas sencillas reglas convertirá este producto en uno de los platos más codiciados de tu mesa. Añádele especias, algo de carne asada o pasta de tomate. ¡Hummm, qué sabroso! ¡Y no dejes que otros repitan los mismos errores — comparte este artículo con ellos!
