Frijoles: uno de los alimentos básicos que no debería faltar en el menú de ningún hogar. Aun así, a veces puede permanecer en el estante durante años, esperando su turno para la cazuela. La razón es simple: las legumbres, especialmente los guisantes y los frijoles, causan hinchazón y gases. Mucha gente da esto por sentado, sin saber que todo depende de la preparación de los frijoles.
¡No importa de qué color sea! El consejo editorial de ¡Simplemente Genial! te dirá cómo cocinar los frijoles para evitar efectos secundarios desagradables. ¿Aún lo dudas? Al finalizar encontrarás algunas pruebas convincentes de que este tipo de leguminosa es simplemente necesaria.
CÓMO COCINAR LOS FRIJOLES CORRECTAMENTE
Los estudios de la Organización Mundial de la Salud han demostrado que la tasa de consumo de carne fluctúa entre 2 y 3 veces por semana. Al mismo tiempo, nuestro cuerpo necesita proteínas todos los días. Los beneficios para la salud de los frijoles se basan en que este alimento es unos más ricos en proteínas, rico además en fibra soluble e insoluble, pectinas, antioxidantes y minerales (principalmente fósforo, zinc y potasio).
Los frijoles previenen el envejecimiento del cuerpo, son aptos para diabéticos y aumentan la eficiencia. También son una base excelente para platos abundantes: con él se preparan guisos, sopas, ensaladas y se comen así. Pero primero, debes prepararlos correctamente.
La razón del malestar estomacal radica en los oligosacáridos. Estas sustancias no se digieren, pero provocan un proceso de fermentación más activo y, en consecuencia, la formación de gases. No solo los frijoles, sino muchas otras legumbres contienen estos componentes. Afortunadamente, se pueden quitar fácilmente antes y durante la cocción. ¡Sigue nuestras instrucciones!
- Primero, remoja los frijoles durante la noche. Deben reposar durante al menos 8 horas, después de lo cual se debe drenar el agua y enjuagar bien los frijoles.
- Vierte agua fría sobre el producto y colócalo a fuego medio hasta que hierva. Luego escurre nuevamente el líquido, enjuaga los frijoles con agua fría usando un colador.
- Cocina los frijoles hasta que hiervan otros 15 minutos y escurre el agua por última vez. Enjuágalos, rellena con agua de nuevo y ahora cocina hasta que estén cocidos.
En general, este proceso se reduce a una infusión y a dos herviduras. Todo para que los frijoles sean lo más inocuos y saludables posible para el estómago. Añade sal después de la cocción, después de escurrir el agua. Una rebanada de mantequilla será suficiente para convertirla en una guarnición completa o en algo más interesante.
Por ejemplo, puedes preparar una de las 10 ensaladas con frijoles de ¡Simplemente Genial! Este tipo de legumbres pueden e incluso necesitan combinarse con otras verduras, pero no se recomienda cocinar ni mezclar con otras similares.
El estofado de frijoles es otra idea brillante. El hecho es que las legumbres contienen mucho almidón y, por lo tanto, los platos con mucha salsa a veces solo necesitan un espesante similar. Esto es mucho mejor que agregar harina. Y si no te apetece jugar con otras verduras, usa la receta de un antiguo plato georgiano.
Receta de Lobio
En Transcaucasia, sabían cocinar frijoles incluso antes de su aparición. Solo había una forma de procesar las legumbres: es la que te vamos a compartir.
Necesitarás:
- 500 g de frijoles rojos secos
- 2 cebollas
- 2 dientes ajo
- 0.5 manojo de cilantro
- 2 cucharaditas cilantro molido
- 2 cucharadas de vinagre (mejor que el vino)
- Sal y aceite de girasol al gusto
Hierve los frijoles según nuestra receta. Mientras se cocina, sofríe las cebollas en aceite vegetal hasta que estén doradas y corta el cilantro. Una vez que los frijoles estén cocidos, tritúralos un poco (la mitad de los frijoles deben estar triturados), agrega la cebolla, el cilantro picado, el cilantro en polvo, el ajo machacado, el vinagre y la sal al gusto. Revuelve bien y sirve caliente. El Lobio se prepara a menudo con nueces.
¡Incluso cocinar con sencillez puede ser la clave del éxito! La propiedad de los frijoles es tal que cuanto más tiempo se mantengan en agua antes de cocinarlos, más tiernos quedarán. Un dato interesante: una persona puede comer un frijol durante mucho tiempo, sin experimentar molestias. Contiene todos los nutrientes esenciales.
¿Has cocinado frijoles anteriormente? ¿Has aprendido algo nuevo con esta receta? Escríbenos en los comentarios cómo te han resultado y si tienes alguna otra forma efectiva de cocinarlos. Danos un Me Gusta y comparte este artículo y tu opinión con las amistades de las redes sociales.
