Durante muchos años se ha discutido sobre los beneficios de los hongos comestibles. Algunos expertos dicen que los hongos son una comida pesada, muy difícil de digerir y absorber por el cuerpo, mientras que otras consideran a este producto un verdadero milagro, capaz de llenar el cuerpo de vitaminas y microelementos útiles. Los científicos todavía no pueden ponerse de acuerdo sobre la opinión de los hongos.
Incluso, los recolectores de hongos más experimentados desconocen este producto del todo. Por eso, hoy queremos compartir contigo la siguiente información, que te ayudará a aprovechar al máximo el potencial de los hongos, e incorporarlos adecuadamente en su dieta.
Datos interesantes sobre los hongos
- No se lavan
Resulta que no deben lavarse los champiñones, porque el agua no solo destruye la estructura del hongo, sino que también arruina el sabor. Los más experimentados recolectores de hongos aconsejan simplemente limpiar la suciedad con un cepillo, antes de cocinar.
- Aumentan la inmunidad
Si tienes un sistema inmune débil, definitivamente debes incluir los hongos en tu dieta de rutina. El impacto de este producto sobre el organismo se compara con el efecto de la vacunación contra la influenza. Sorprendentemente, los hongos pueden aliviar las alergias y la artritis.
- Promueven la formación de la vitamina D
Al estar mucho tiempo bajo la luz solar, los hongos «toman el sol». Gracias a esto, la vitamina D comienza a producirse activamente en sus células. Pero esta propiedad no es inherente a los hongos cultivados artificialmente, ya que se cultivan en la oscuridad.
- No son alimentos de origen animal o vegetal
Estamos acostumbrados a dividir los alimentos en vegetales o animales, y generalmente no es difícil. Ni los que comen carne ni los vegetarianos pueden reconocerlos como su comida. Después de numerosos estudios, los científicos comenzaron a reconocer el origen casi animal. Por lo tanto, los vegetarianos deben considerar si vale la pena reemplazar la carne con champiñones.
- Contienen vitamina B12
Los científicos han llevado a cabo una serie de estudios, que han demostrado que la vitamina B12 contenida en los champiñones es tan útil y accesible para el cuerpo como lo es la del hígado y el pescado.
Este descubrimiento es un orgullo para los vegetarianos, ya que no consumen alimentos de origen animal, y la vitamina B12 es necesaria para el funcionamiento normal del organismo.
- Tienen un «quinto sabor»
Los hongos contienen aminoácidos naturales, glutamato y ribonucleótidos. Este es el quinto sabor, el umami, adicional a los 4 diferentes sabores conocidos, dulce, amargo ácido y salado. Este se traduce como «sabor de carne», motivo por el cual los vegetarianos reemplazan los hongos con carne.
- Previenen la aparición del cáncer
Los científicos japoneses llevaron a cabo estudios que demostraron que las poblaciones que consumen activamente hongos sufren de cáncer raramente, respecto a aquellas que se abstienen de este producto. Todavía se están llevando a cabo estudios, cuyo objetivo es reafirmar y demostrar que los hongos disminuyen la actividad de las células cancerosas ya acumuladas, pero hay buenas perspectivas.
Si te gustan los champiñones, no deberías negarte ese placer, por nada del mundo. Eso sí, siempre asegúrate de que los hongos sean firmes, elásticos y secos. Además, se recomienda probar el hongo recién cortado al menos una vez. Así es como puedes sentir su verdadero sabor. Pero, para aquellos que son nuevos en la cosecha de hongos, por favor no experimenten y seleccionen cuidadosamente los hongos comestibles.
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