Los garbanzos o nohats pertenecen a la familia de las leguminosas y se consideran un pariente turco de nuestros guisantes. Esta judía tiene una historia muy larga. La gente empezó a comerla incluso antes de nuestra era. En algunos países, el nohats se ha convertido no sólo en una comida popular, sino también en una parte de la cultura. Y no es de extrañar. Todas las fuentes mencionan principalmente los beneficios de los garbanzos. Y además es nutritivo, alimenticio e increíblemente sabroso.
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Estas judías son fáciles de preparar y forman parte de muchos platos, incluso de los postres. Es importante destacar que favorece la pérdida de peso. Por eso es tan importante incluirlo en tu menú diario. Especialmente para aquellos que están luchando con los kilos de más. A continuación, conocerás las propiedades de los garbanzos y encontrarás algunas recetas de platos sencillos y apetitosos.
BENEFICIOS DE LOS GARBANZOS PARA EL ORGANISMO
Los garbanzos contienen una serie de vitaminas (A, C, E, P y del grupo B) y otras sustancias beneficiosas que normalizan el trabajo de muchos sistemas del organismo. Comiendo garbanzos puedes notar esos cambios positivos:
- En comparación con otros alimentos, los garbanzos son ricos en metionina, un aminoácido que interviene en la descomposición del colesterol malo, evita la acumulación de grasa en el hígado y ayuda en la depresión.
- El selenio es bueno para el cerebro, ayuda a mantener la juventud y mejora la salud de la piel.
- El producto refuerza los vasos sanguíneos y es bueno para el corazón.
- Mejora la digestión.
- Gracias al hierro, tiene un efecto positivo en la composición de la sangre.
- Aumenta la agudeza visual.
- Limpia el cuerpo de toxinas.
- Refuerza el sistema inmunitario y nervioso.
Los garbanzos son un producto rico en proteínas. Por ello, se recomienda incluirlo en la dieta de los veganos y de las personas que han renunciado a la carne. Las judías son una excelente forma de compensar las carencias de proteínas.
Hay relativamente pocas contraindicaciones para el nohats. La mayoría de las veces se trata de una intolerancia individual. Es indeseable el consumo de garbanzos para las personas con enfermedades del estómago, de la vejiga, así como de la gota y la tromboflebitis.
GARBANZOS PARA ADELGAZAR
El bajo contenido calórico de los garbanzos y su capacidad para saciar rápidamente los hacen indispensables cuando se trata de perder peso. Hay dietas que incluyen el consumo obligatorio de garbanzos. Si simplemente te saltas la comida basura y comes garbanzos 3-4 veces a la semana, pronto verás los resultados.
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QUÉ HACER CON LOS GARBANZOS
ENSALADA TIBIA CON CALABAZA
Ingredientes
- 250 g de garbanzos
- 500 g de calabaza
- 1-2 cucharadas de vinagre balsámico
- 1 cebolla roja
- Yogur al gusto
- Sal al gusto
Preparación:
Hierve los garbanzos. Pela y quita las semillas a la calabaza, córtala en dados, rocíala con vinagre e introdúcela en el horno precalentado a 180 grados durante 20 minutos. Corta la cebolla en cuartos, añádela a la calabaza y cocínala otros 10 minutos. Mezcla las judías y las verduras, bien con balsámico o con yogur. Sazona con sal y remueve.
ENSALADA DE TOMATE Y AGUACATE
Ingredientes
- 150 g de garbanzos
- 1 aguacate
- 4 tomates cherry
- 0,5 cebolla roja
- 1 cucharada de zumo de limón
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Sal al gusto
- Pimienta negra molida al gusto
Preparación:
Hierve los garbanzos. Corta el aguacate y la cebolla en medios anillos, corta los tomates cherry en mitades. Mezcla los ingredientes, añádele zumo de limón, aceite, sal y pimienta.
CHULETAS DE GARBANZOS
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Ingredientes
- 200 g de garbanzos
- 1 cebolla pequeña
- 1-2 dientes de ajo
- 1 zanahoria
- 3 cucharadas de pan rallado
- 1-2 cucharadas de harina
- 0,5 cucharadita de comino
- 1 cucharadita de cúrcuma
- Sal al gusto
- Pimienta negra molida al gusto
Preparación:
Hierve los garbanzos. Pica la cebolla y fríela en aceite. Pela los ajos y añádelos a las zanahorias ralladas. Cocina a fuego lento hasta que se ablande. Pon todos los ingredientes en el bol de la batidora y bate hasta que esté suave. Forma chuletas y freírlas en una sartén con aceite por ambos lados.
SOPA DE GARBANZOS
Ingredientes
- 400 g de garbanzos
- 1 cebolla
- 2-3 dientes de ajo
- 30-50 g de setas secas
- 300 g de espinacas
- 1,5-2 l de agua
- 1 cucharadita de romero
- Sal al gusto
Preparación:
Pica finamente la cebolla y fríela en una sartén o cacerola con aceite. Añádele el ajo picado y cocina durante 2-3 minutos más. Añádele las setas y los garbanzos, sazona con sal y especias, viértele agua y cuece a fuego lento hasta que las judías estén tiernas. Pica las espinacas y añádelas a la sopa. Después de 5 minutos, retírala del fuego.
PATÉ DE GARBANZOS
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Ingredientes
- 100 g de garbanzos
- 1 cebolla
- 90 g de anacardos
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 0,5 cucharadita de cilantro
- Sal al gusto
- Pimienta negra molida al gusto
Preparación:
Hierve los garbanzos. Fríe el cebollino picado en un poco de aceite de girasol. Pon el asado en el bol de la batidora, añádele las judías, las nueces y las especias. Mezcla hasta que esté suave y vierte el aceite de oliva.
PASTEL DE CHOCOLATE
Ingredientes
- 300 g de garbanzos
- 4 huevos
- 200g de azúcar de caña
- 3 cucharaditas de cacao en polvo
- 1 naranja
- 100 ml de agua
- 0,5 cucharadita de soda
Preparación:
Hierve los garbanzos y hazlos puré con una batidora de inmersión. Bate los huevos con el azúcar, el cacao y el zumo de naranja. Añádele el agua, el bicarbonato y el puré de garbanzos y bate con la batidora. Coloca la masa en el molde. Hornea el pastel durante 45 minutos a temperatura 180 grados Celsius.
Esta es sólo una pequeña muestra de las cosas que se pueden hacer con garbanzos. Los garbanzos, al igual que muchas legumbres, deben ponerse en remojo en agua durante al menos 4-5 horas, preferiblemente toda la noche. Así se cocinarán más rápido. Con el mismo fin, algunas amas de casa añaden bicarbonato de sodio (0,5 cucharaditas por vaso de agua) durante el remojo.
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