A menudo oímos que los copos de avena en el desayuno son garantía de un buen día y un buen estado de ánimo. ¿Pero qué pasa si los comes todas las mañanas?
Los británicos, en cuya dieta no suele faltar este saludable cereal, dirían que todo sería estupendo. Pero no todos están de acuerdo. Como cualquier otro alimento, la avena tiene sus inconvenientes y hoy vamos a conocerlos.
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AVENA PARA EL DESAYUNO
Ventajas
La avena es la que bate el récord entre las papillas en cuanto a contenido de aluminio, boro y hierro. Contiene vitaminas del grupo B, biotina y fibra. Sólo es superada por el mijo y el trigo sarraceno en cuanto a su contenido en proteínas. Con un índice glucémico de 55, se encuentra aproximadamente en la mitad de la clasificación de los cereales.
La avena contiene antioxidantes naturales que mejoran la resistencia del organismo a las influencias ambientales negativas. El calcio y el fósforo contenidos en la avena son necesarios para el desarrollo del sistema óseo humano y la elevada cantidad de hierro hace que la avena sea un alimento útil para prevenir la anemia.
Investigaciones recientes han demostrado que la fibra de avena contiene un elemento muy importante para reducir el colesterol dañino: el betaglucano. Tomar 3 g de fibra soluble de avena ayuda a reducir los niveles de colesterol en un 8-23%. La avena también es muy buena para la función gastrointestinal normal.
La avena tiene un alto contenido en proteínas, lo que mejora la masa muscular. La colina que contiene también tiene un efecto positivo en la función hepática. Todo esto hace que la avena sea un desayuno ideal, con energía duradera y sin ser demasiado pesada para el estómago.
DESVENTAJAS
Los frutos secos, las legumbres y algunos cereales contienen ácido fítico, que impide la absorción del zinc, el magnesio, el hierro y el calcio en los intestinos. Sin ella, el cuerpo puede absorber un 20% más de hierro y un 60% más de magnesio. Esas son cifras serias, de acuerdo.
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El ácido fítico también está presente en la avena. Esto no significa que deba descartarse. Pero quienes sufren trastornos del metabolismo mineral, tienen problemas óseos y osteoporosis no deben comer avena todos los días. Y más aún, es necesario abstenerse de la mono-dieta basada en ella.
También hay formas de reducir el contenido de ácido fítico de la avena. Para ello, pon la avena en remojo. Añadirle un medio ácido como el zumo de limón o unas cucharadas de yogur también puede ayudar.
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Los cereales y las legumbres deben aclararse siempre por la misma razón. Por cierto, el líquido viscoso resultante de la ebullición de los frutos de las legumbres se llama aquafaba y es un excelente sustituto del huevo, tanto en platos dulces como los gofres y los merengues y en platos sin azúcar como la mayonesa.
En conclusión, digamos que ningún alimento es igual de bueno para todos. E incluso los mejores no merecen que limites tu dieta.
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Al fin y al cabo, sólo se puede obtener toda la gama de nutrientes de un menú variado y equilibrado. La sabiduría popular dice que todo es bueno con moderación. Cumple con ello, y la avena cocinada para el desayuno 2-3 veces a la semana será la que más te beneficie.
¿Interesante lo expuesto en este artículo? ¿Consumes la avena con frecuencia? Escríbenos en los comentarios tus experiencias, danos un Me Gusta y comparte con las amistades de las redes sociales este post y sobre todo tú opinión.
