La Albahaca es una de las principales plantas sagradas en la India. Si el área de la vivienda lo permite, se destina un lugar especial para una maceta con 2-3 unidades de esta planta. De hecho, una casa en la India se considera vacía si no posee una planta de albahaca. Por las mañanas, las mujeres hindúes realizan un ritual especial frente a la planta para garantizar el bienestar, y por las noches le encienden lámparas de luz. Se cree que cura las enfermedades infecciosas, e incluso que es capaz de desinfectar el agua.
En otras regiones del planeta, a la albahaca no se le otorga tal honor, y la mayoría de las veces se usa simplemente como un aditivo aromático para los platos, y con menos frecuencia se agrega a las bebidas. ¡Qué poco sabemos realmente sobre esta fragante planta!
Por ejemplo, ¿Sabías que, aparte del color, hay otras diferencias entre la albahaca verde y la morada? ¡Simplemente Genial! te contarás más detalles, a continuación.
VARIEDADES DE ALBAHACA
Hay varias docenas de variedades de albahaca, cada una con características especiales. Pero todas ellas están asignadas condicionalmente a dos grupos, según sus hojas verdes o moradas.
La albahaca verde es popular en Europa: Italia, Francia, Grecia, Bulgaria. En estos países, se agrega a las ensaladas y a todos los refrigerios fríos y, por supuesto, a los productos horneados. Los chefs aprecian la planta por su fresco aroma a menta y su refrescante y delicado sabor.
La albahaca es el ingrediente principal en la salsa Pesto italiana. Las hojas verdes combinan bien con tomates y queso. Este ingrediente se agrega a los platos calientes al final de la cocción, de lo contrario pierde rápidamente su delicado aroma. En combinación con perejil, estragón, tomillo y menta, la albahaca puede convertirse en la base de un aroma fragante para la mayoría de los platos europeos de aves y pescado.
La albahaca morada tiene un sabor mucho más rico y áspero, lo que la convierte en una especia indispensable en los platos de la cocina caucásica y asiática. En estas regiones, se agrega albahaca a cualquier carne, pollo, vegetales y quesos. En el Cáucaso, rara vez se encuentra a la venta la albahaca verde. La albahaca morada es más adecuada para agregar a platos calientes, especialmente cuando ese seca.
En Uzbekistán y Azerbaiyán, se prepara un té increíblemente fragante con albahaca que, después de la adición de rodajas de limón, adquiere un color rosa pálido. ¡La albahaca verde no es adecuada para esta acción! Esta bebida se ingiere necesariamente caliente, con frutas y dulces.
PROPIEDADES ÚTILES DE LA ALBAHACA
La composición química de la albahaca de ambos tipos es casi la misma. La planta es rica en vitaminas A, C y K, esta última es especialmente importante para mantener la función de la coagulación de la sangre, y juega un papel importante en el metabolismo de los tejidos conectivos. La albahaca ayuda a fortalecer el sistema inmunológico, resiste los microbios y los hongos, estimula la digestión y destruye los helmintos.
La albahaca puede hacer frente a casi todas las enfermedades que ocurren en la cavidad oral. Las hojas frescas, si se mastican, destruyen casi el 100% de las bacterias en la boca, refrescan el aliento, tratan las amígdalas, tienen un efecto astringente en las encías y previenen el desarrollo de la enfermedad periodontal.
Tanto la albahaca morada como la verde son afrodisíacas para ambos sexos. Asegúrate de incluir varios platos con esta especia en el menú de una velada romántica.
Los aceites esenciales y antioxidantes contenidos en la planta luchan eficazmente contra los radicales libres, por lo que la albahaca es una buena ayuda para prolongar la juventud.
¡Pero aún así se diferencian! Los científicos creen que la albahaca morada es más saludable. Debe su color saturado a un alto contenido de antioxidantes: antocianinas. Las hojas moradas con su uso regular protegen las células del cuerpo contra el cáncer.
La albahaca es una especia con un rico aroma y un fuerte efecto curativo. Eso sí, no debe ser abusada por mujeres embarazadas y madres lactantes, así como por personas con diabetes y enfermedades del sistema nervioso central.
Cuéntanos qué tipo de albahaca prefieres, y a qué platos sueles agregarla. No te olvides de darle me gusta a nuestro artículo y compartirlo con tus amigos de las redes sociales.
