¿Qué puede ser más fácil que hervir huevos? Vierte un poco de agua, espera 10 minutos y ¡ya está! Pero todo el mundo conoce la situación cuando los huevos revientan, no se pelan bien y la yema se vuelve azulada. No sólo importa el tiempo de cocción, sino también la temperatura del agua y la calidad del propio producto. En este artículo te diremos qué errores comunes debes evitar.
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TIEMPO DE COCCIÓN DE LOS HUEVOS
Algo tan sencillo como hervir huevos tiene sus propios matices. El tiempo de cocción define la consistencia del producto final. Hay tres opciones: ablandado, escalfado y duro.
- Para hervir un huevo pasado por agua, sólo necesitarás 3 minutos. En este caso, el blanco se endurecerá sólo en el borde exterior. El resto de la clara permanecerá líquida, al igual que la yema.
- Un huevo pasado por agua es cuando la clara está completamente cocida pero la yema permanece líquida en el centro. Hay que esperar 4-5 minutos para que el huevo muestre su consistencia.
- Si prefieres los huevos duros, el tiempo de cocción correcto puede ser de 7 a 14 minutos. Si se hierve el huevo durante no más de 10 minutos, la clara se cocinará completamente y la yema cuajará pero permanecerá blanda en el centro. 14 minutos: la clara y la yema estarán completamente cocidas. Este es el tiempo de cocción ideal para una larga conservación o para su uso en ensaladas. Si se cuece el huevo durante más de 14 minutos, el huevo se cuece demasiado, la yema se vuelve azul, la clara se vuelve gomosa y el huevo pierde su sabor.
En qué agua hervir los huevos
Muchas personas cometen el error de verter agua caliente sobre los huevos recién puestos o de introducirlos en agua hirviendo. No debes hacer eso. En primer lugar, pueden reventar y la clara del huevo puede fluir directamente en la sartén.
En segundo lugar, la temperatura es especialmente importante a la hora de hervir los huevos. La uniformidad de la cocción, la textura e incluso el sabor dependen de la temperatura no sólo del agua sino también de los propios huevos. Para cocer perfectamente los huevos, el agua y el propio producto deben estar a temperatura ambiente. Los huevos deben limpiarse de impurezas antes de cocinarlos y los que tengan la cáscara dañada deben desecharse.
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Cómo cocinar correctamente los huevos
Para hervir los huevos también se debe utilizar una cacerola pequeña. El agua debe cubrir completamente los huevos, pero sin llenar la cacerola hasta arriba. Es mejor hervir los huevos a fuego medio. Para facilitar el pelado de las cáscaras hay que verter el agua caliente y cubrir los huevos inmediatamente con agua fría.
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Tiempos de cocción de los huevos
Si es importante preservar la integridad de la cáscara, puedes hacer una pequeña perforación en el extremo romo del huevo. De esta manera, el aire de la burbuja del huevo puede escapar durante el proceso de cocción. También puedes añadir sal al agua, aproximadamente una cucharada por litro de agua. De este modo, aunque el huevo se rompa, la clara no se agotará.
También hemos escrito anteriormente sobre cómo hervir huevos de codorniz. Por último, he aquí una selección de sencillas y deliciosas ensaladas de huevo.
