En los tiempos de la vida moderna, el mundo se mueve tan rápido que a veces es difícil hacer tiempo para una cena de calidad. Hoy vamos a hablar de mitos que ha desarrollado la ciencia culinaria a través de años. Aceptamos y creemos en la mayoría de ellos, pero hay que admitir que, en realidad, no todos los cánones establecidos son verdaderos y justos.
Hoy la redacción de «Simplemente Genial» jugará el rol de destructor de las leyendas y te describirá algunos mitos populares, existentes en los círculos culinarios.
Mitos de cocina
- Cocinar pasta
Mucha gente cree que para hacer pasta, necesitas una olla de agua y un gran fuego. De hecho, esto es sólo cierto si vas a hervir un montón de pasta para un mínimo de tres personas. De lo contrario, bastará con una olla más pequeña, el agua se hierve más rápido. Y para que los productos no se peguen, elije la pasta de trigo duro de alta calidad.
- Asado extremo de la carne en la etapa inicial
La tecnología popular para cocinar un filete, consiste en freírlo desde el principio a temperaturas muy altas. Se cree que la superficie de la carne se sella, garantizando que el jugo quede dentro. De hecho, si lo preparas en el horno, y luego lo fríes en la sartén para obtener la corteza dorada, el plato quedará igual de espléndido.
- Huevos de cocina
Algunos libros culinarios dicen que es necesario cocinar huevos con una pequeña cantidad de vinagre, para que la cascara se desprenda más fácilmente. La práctica muestra que se limpian mejor los huevos colocados en agua hirviente.
- Voltear un filete
¡Los cocineros famosos consideran una profanación, el hecho de utilizar un tenedor para virar el filete: ¡Pinzas y solo con pinzas! Por supuesto, la herramienta perfecta para voltear la carne no es un tenedor, pero cuando no hay nada más, nada va a pasar si usas este cubierto. Sólo trata de no desgarrar la carne en la parte superior, sino suavemente voltearlo enganchando por la parte ya frita.
- Col estofada
Se cree que, durante el procesamiento al calor, los vegetales pierden una parte de las vitaminas. ¡Pero no la col! Al guisar, el contenido de vitamina C en la col blanca no disminuye.
- No se debe salar los frijoles al comienzo de la cocción
No es cierto que la sal vuelve duros los frijoles, si se agrega al principio de la cocción. Se puede sazonar el plato tan pronto como se note que los frijoles o guisantes han empezado a ablandarse.
- Pan de levadura
Muchos están confundidos acerca del daño de pan de levadura. Esta afirmación no tiene sentido, si recuerdamos que la levadura perece a 50 grados, y la temperatura de cocción del pan es entre 200-220 grados. En cualquier caso, no quedará ninguna levadura con vida.
¿Y bien, qué mitos culinarios te hemos destronado? ¿Tienes algunos otros mitos tradicionales en tu pueblo? ¡Comparte tus comentarios con nosotros!
